Esta dieta fue propuesta por un ejecutivo francés, Michel Montignac, quien, tras luchar durante años con su sobrepeso empezó a investigar consigo mismo. Básicamente es una dieta en la que se restringen los alimentos con alto contenidos en carbohidratos (pan, patatas, pastas, etc) y permitiendo los alimentos ricos en proteínas sin limite de cantidad (carnes, pescado, derivados lácteos, etc.). Según Montignac, el hecho de comer alimentos ricos en carbohidratos de alto índice glucémico desencadena un incremento en los niveles plasmáticos de insulina, lo cual estimula la sensación de hambre y favorece la acumulación de grasas. Así, no se refiere a "alimentos de alto contenido en carbohidratos", sino a "alimentos de alto índice glucémico".

Contenido 1 Características de la dieta 1.1 Fases 1.2 Grupos de alimentos 1.3 Alimentos permitidos 1.4 Alimentos prohibidos 1.5 Contraindicaciones 1.6 Ejemplo 2 Véase también 3 Enlaces externos

Características de la dieta

Fases

La dieta se divide en dos fases. En la primera fase, que debe seguirse de forma estricta, sólo se pueden consumir los denominados "alimentos permitidos". Esta fase se realiza en tanto no se alcance el peso corporal deseado, aunque normalmente no suele superar los dos meses. En la segunda fase se mantienen las pautas de las dietas, pero se permite el consumo ocasional de los "productos prohibidos". En la comida en que se realice se recomienda ingerir alimentos ricos en fibra.

Se prohíbe el azúcar y sus derivados, el pan, las patatas y el alcohol en la primera fase de la dieta. Hay que evitar beber agua durante las comidas y las frutas deben tomarse en ayunas, no de postre. Es altamente recomendada para enfermos de diabetes, siempre bajo supervisión médica. Las personas con colesterol deben restringir la ingesta de grasas saturadas (carnes grasas, mantequilla...), dando preferencia a las insaturadas como el aceite de oliva.

Grupos de alimentos

• Grupo 1: Glúcidos buenos o de bajo índice glicémico
• Grupo 2: Glúcidos malos o de alto índice glicémico
• Grupo 3: Grasas saturadas (normalmente de origen animal)
• Grupo 4: Grasas insaturadas y poliinsaturadas
• Grupo 5: Proteínas animales
• Grupo 6: Proteínas vegetales

Se deben evitar los glúcidos "malos" y las grasas saturadas. También se debe tener en cuenta que las proteínas de origen animal se absorben más fácilmente que las vegetales.

Alimentos permitidos

Todo tipo de carnes y pescados, pasta integral y arroz integral estos últimos sin mezclar con grasa, chocolate negro con más de un 70% de cacao, verduras, frutas consumidas 15 minutos antes de las comidas, huevos, harinas integrales, garbanzos, alubias, lentejas y guisantes, quinoa cocida, queso, zanahoria cruda, yogur, leche (mejor desnatada), fructosa, frutos secos, aceitunas, marisco, salmón ahumado, aguacate, germen de soja, café descafeinado, pan totalmente integral (sólo en el desayuno).

Alimentos prohibidos

Azúcar, pan blanco, patata, maíz, harinas refinadas(blancas), zanahoria cocida, pasta(blanca), miel, arroz(blanco), habas, calabazas, pasas, remolacha, nabo, cerveza (entre comidas), hojaldre, croquetas, castañas, ketchup, aceite de palma, maltodextrina, almidones modificados, refrescos con gas y bebidas alcohólicas.

Contraindicaciones

No tiene, siempre que se incluyan todos los nurientes necesarios.

Ejemplo

• Desayuno: Kiwis, café o té ligero con leche desnatada y avena.

• Comida:
  • 1er plato: Espinacas salteadas con ajo y jamón.
  • 2º plato: Salmón a la plancha con ensalada de lechuga y tomate.
  • Postre: Queso Brie

• Merienda: Preferentemente fruta. Si no, cualquier alimento permitido.

• Cena:
  • 1er plato: Puré de verduras.
  • 2º plato: Pollo en salsa.
  • Postre: Yogur desnatado sin azúcar, puede ser con fructuosa.

Véase también

• Dieta

Enlaces externos

Información sobre la dieta Montignac