Pound cake

Pound cake

Pound cake

Para la freguesia de Portugal, véase Panque.
Un pastel en capas relleno de frambuesa mermelada y crema de limón, el acabado contiene crema de mantequilla glaseado

El Pound cake es un tipo de pastel que dependendiendo de la región de América (cocina sudestadounidense) o Europa se compone de una u otra forma. La palabra pound proviene del pesaje en libras (pounds en inglés) de algunos de sus ingredientes.

Variantes

  • Sur de Estados Unidos - Se trata de un pastel con una libra (peso) de cada uno de sus ingredientes: harina, mantequilla, huevo (8 huevos) y azúcar.[1] Esta receta es muy popular en el Sur de Estados Unidos y por regla general se trata de un alimento básico en los picnics y potlucks. Los pound cakes americanos suelen ser ligeros pero contienen abundancia de mantequilla con el objeto de proporcionar un sabor intenso, se trata de un alimento muy habitual en la cocina del sur de Estados Unidos.
  • Inglaterra - es el nombre genérico que se da a los pasteles de fruta en Inglaterra. El origen es el mismo que el americano y la cantidad de ingredientes es muy similar. A veces suele llevar guinda al marrasquino.
  • Francia - se denomina "quatre-quarts" (cuatro partes) es un pastel muy típico en la región de Bretaña. Lleva los cuatro ingredientes básicos y no se le añade ningún tipo de fruta.
  • México - En México es denominado como panqué (una especie de muffin). La receta mexicana es muy similar a la tradicional estadounidense[2] y panqué con pasas.[3]
  • Colombia - Se denomina por adaptación de la palabra inglesa como ponque.

Referencias

  1. ↑ Editors of "Cooks Illustrated" (2004) "The New Best Recipe". Brookline, MA: America's Test Kitchen.
  2. ↑ Recipe of panqué with walnuts (in Spanish)
  3. ↑ Recipe of panqué with raisins (Spanish/English)
Obtenido de "Pound cake"

Wikimedia foundation. 2010.

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