Panucho

Panucho

Panucho

Los panuchos son un platillo de la cocina de la Península de Yucatán, en México (que abarca los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo).

Son pequeñas tortillas de maíz fritas hechas a mano, a las que se les hace una corte por el que se mete un guiso hecho a base de frijol y que luego son fritas en aceite o manteca de cerdo. Posteriormente se adorna con hojas de lechuga, carne de pavo guisado, tomate y cebolla previamente sazonadas con naranja agria y sal, aguacate, zanahoria y recado colorado (una pasta de semillas de pipián, chile y achiote). Se pueden acompañar con una cantidad extra de salsa picante hecha a base de chile habanero.

Historia

El panucho Yucateco tiene su origen en la ciudad de Mérida (Yucatán), en una zona aledaña al barrio de San Sebastián conocida como "La Ermita de Santa Isabel". La tradición popular nos narra que en esta zona vivía un señor conocido como "Don Hucho", el cual tenía un puesto de comida para los viajeros que iban o venían rumbo a Campeche, por un camino conocido como "Camino Real" hacia mediados del siglo XIX. Cierto día, Don Hucho comenzó a preparar un bocadillo consistente en pan con frijoles colados y huevo cocido. Los pasantes de aquella época lo llamaron "El pan de don Hucho". Con el paso de los tiempos, el pan se reemplazó por tortilla de maíz y el platillo se popularizó hasta ser llamado "Panucho".

En la ciudad de Mérida, este platillo puede comerse en su forma original en las loncherías del parque de San Sebastián.

Generalmente no son el alimento principal de una comida, sino un antojito. Son muy apreciados en varias partes del país, gracias a la difusión de los restaurantes yucatecos.

Obtenido de "Panucho"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • panucho — m. Méx. Tortilla de maíz rellena con frijoles y carne …   Diccionario de la lengua española

  • panucho — ► sustantivo masculino México COCINA Tortilla de maíz frita y rellena con frijoles en la que se pone carne o pescado deshebrados encima. * * * panucho (Méj.) m. Tortilla de *maíz rellena de fréjoles (judías) y carne de cazón. * * * panucho. m.… …   Enciclopedia Universal

  • panucho — noun A fried tortilla filled with black beans and topped with turkey or chicken, lettuce, avocado, and pickled onions …   Wiktionary

  • panucho — s m Tortilla de maíz rellena de pasta de frijol y carne sazonada, deshebrada o picada y frita en manteca, condimentada generalmente con cebolla picada; es antojito típico de Yucatán: panuchos de cazón, panuchos de cochinita pibil …   Español en México

  • Cuisine Mexicaine — La cuisine mexicaine est une cuisine considérée comme très variée de par son héritage préhispanique et européenne (espagnole, mais également avec des influences des cuisines africaines, des Caraïbes, asiatiques et du Moyen Orient (Liban). On peut …   Wikipédia en Français

  • Cuisine mexicaine — La cuisine traditionnelle mexicaine culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacán * …   Wikipédia en Français

  • Gastronomie mexicaine — Cuisine mexicaine La cuisine mexicaine est une cuisine considérée comme très variée de par son héritage préhispanique et européenne (espagnole, mais également avec des influences des cuisines africaines, des Caraïbes, asiatiques et du Moyen… …   Wikipédia en Français

  • Pizza — Saltar a navegación, búsqueda Pizza margarita …   Wikipedia Español

  • San Sebastián (desambiguación) — Saltar a navegación, búsqueda San Sebastián es el nombre dado a varios santos de la iglesia católica y, en su honor, a numerosas localidades. Contenido 1 Religión 1.1 Santos y beatos …   Wikipedia Español

  • Panabá Municipality — Panabá   Municipality   Coat of arms …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”