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Papas aliñás
Papas aliñás
Las papas aliñás son una receta de la gastronomía andaluza que se consume por regla general como entrante o tapa, es muy típico sobre todo en los bares y restaurantes de la provincia de Cádiz. Es un plato a base de patata, aceite de oliva, vinagre de jerez, perejil y cebolleta. A veces se acompañan con un poco de atún.
Características
Para preparar las papas aliñás o patatas aliñadas es necesario cocer las papas enteras sin pelar, con agua y sal durante unos veinte minutos, pinchando de vez en cuando para comprobar que estén tiernas. Una vez peladas, se trocean en rodajas, y luego se aliñan en caliente con la cebolleta picada, el aceite de oliva, el perejil, el vinagre y la sal. Se deja enfriar y se sirve.
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