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Pastelero
El pastelero (denominado también Pâtissier) es un puesto especializado dentro de la cocina que se dedica a labores de repostería. En la organización de la cocina de ciertos restaurantes (Brigade de cuisine) es la persona encargada de elaborar los postres y las masas reposteras.[1] En la posición de este chef puede incluirse también cualquier panadero.
Contenido
Funciones
Hay que resaltar que los trabajos del Pâtissier pueden comenzar incluso cuando la comida o cena haya comenzado. El emplatado de los postres a veces se encarga al Garde manger.[2] Entre las funciones se puede encontar la de elegir un buen vino de postre que encaje correctamente con el postre servido.
Campeonatos de Pâtissier
- World Pastry Team Championship
- Coupe du Monde de la Pâtisserie
Referencias
Véase también
Categoría: Ocupaciones
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