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Pastissets
Imagen de unos pastissets o tortas de alma
Mapa municipal de las Tierras del Ebro donde se elaboran los pastissetsLos Pastissets (en Cataluña) y Tortas de alma (en Aragón), también conocidos como flaons o casquetes son unos pequeños dulces típicos de la gastronomia de Aragón (elaborados en la provincia de Teruel, siendo famosos los de las comarcas del Matarraña, Maestrazgo, Andorra-Sierra de Arcos, Cuencas Mineras de Aragón y Bajo Aragón), de Cataluña (en la zona que comprende la Tierras del Ebro en la Provincia de Tarragona) y del norte de la Provincia de Castellón en la Comunidad Valenciana.
Composición
Son una empanadilla de masa no fermentada con forma semi-circular, 10cm de largo, 5 de ancho y 3 de grosor. La receta original aragonesa está rellena de cabello de ángel y se elabora la masa con aceite, harina de trigo, huevo, anís y mistela o moscatel dependiendo de la zona. Existen variantes como la que se prepara en la localidad Tarraconense de Amposta que puede llevar boniato o requesón en lugar de cabello de ángel. Son también muy conocidos los pastissets elaborados en la localidad catalana de Tortosa.
Véase también
- Carquiñoles
- Almojábanas
- Almendrados
- Mantecados del Maestrazgo
- Mantecados pobres del Maestrazgo
- Trenza de Almudévar
- Frutas de Aragón
- Guirlache
- Rubiol
- Orelletes
- Panellets
- Teruel
- Tierras del Ebro
Enlaces externos
- Repostería del Maestrazgo
- Página de gastronomía aragonesa
- Web de la Generalidad de Cataluña con la historia de la cocina catalana.
- Web de la Diputación de Tarragona
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