- Patatas a la riojana
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Patatas a la riojana
Patatas a la riojana.
Otra versión del mismo plato.Las patatas a la riojana o patatas con chorizo son un primer plato típico y originario de La Rioja y de la comarca vasca de la Rioja Alavesa, (España), aunque su consumo se ha extendido por las comunidades autónomas cercanas.
Características
Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel.
Un dato curioso para su buena elaboración es que las patatas se deben cascar para que la patata suelte la fécula y engorde la salsa.
Variantes
El rancho o calderete tiene una elaboración muy similar pero incorpora carne de conejo, cerdo o cordero. La forma tradicional de elaborarlo es en el campo con hoguera de leña.
Enlaces externos
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