Pediococcus

Pediococcus

Pediococcus

?
Pediococcus
Clasificación científica
Dominio: Bacteria
Filo: Firmicutes
Clase: Bacilli
Orden: Lactobacillales
Familia: Lactobacillaceae
Género: Pediococcus
Claussen 1903
Especies

P. acidilactici
P. cellicola
P. claussenii
P. damnosus
P. dextrinicus
P. ethanolidurans
P. inopinatus
P. parvulus
P. pentosaceus

P. stilesii

Pediococcus es un género de bacterias del ácido láctico Gram-positivas de la familia Lactobacillaceae. Normalmente se presentan en pares o tétradas, siendo las únicas bacterias del ácido láctico con forma de coco que se dividen a lo largo de dos planos de simetría. Son bacterias puramente homofermentativas, usualmente consideradas contaminantes de la cerveza y vino aunque en algunas cervezas tales como la de tipo Lambic es deseable su presencia. Ciertos Pediococcus producen diacetil, lo que proporciona un aroma a mantequilla o butterscotch a algunos vinos (tales como Chardonnay) y unos pocos tipos de cerveza. Las especies de Pediococcus a menudo se utilizan en el proceso de conservación del forraje denominado ensilado.

Procesamiento alimentario

Pediococcus, junto con otras bacterias del ácido láctico tales como Leuconostoc y Lactobacillus, se utiliza en la fermentación del repollo para la elaboración de chucrut. Durante este proceso, los azúcares de las coles frescas se transforman en ácidos lácticos que le dan un sabor agrio y permiten que se conserven en buenas condiciones.

Véase también

Obtenido de "Pediococcus"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • Pediococcus — См. Педиококки (Источник: «Словарь терминов микробиологии») …   Словарь микробиологии

  • Pediococcus — Taxobox color = lightgrey name = Pediococcus regnum = Bacteria divisio = Firmicutes classis = Bacilli ordo = Lactobacillales familia = Lactobacillaceae genus = Pediococcus genus authority = Claussen 1903 subdivision ranks = Species subdivision =… …   Wikipedia

  • pediococcus — pediococcal /ped ee euh kok euhl/, pediococcic /ped ee euh kok sik/, adj. /ped ee euh kok euhs/, n., pl. pediococci / kok suy, see/. Bacteriol. any of several spherical, facultatively anaerobic bacteria of the genus Pediococcus, producing acid… …   Universalium

  • Pediococcus — Pediocọccus   [zu griechisch pedíon »Ebene« und kókkos »Kern«], Gattung der kokkoiden Milchsäurebakterien; grampositiv, homofermentativ, d. h., bei der Vergärung von Glucose nur Laktat bildend. Pediococcus ist als aerotolerantes Bakterium in der …   Universal-Lexikon

  • Pediococcus — Pe·dio·coc·cus (pe″de o kokґəs) a genus of bacteria of the family Lactobacillaceae, consisting of gram positive, facultatively anaerobic cocci; they are normally found on plants or in dairy products and alcohol containing beverages,… …   Medical dictionary

  • pediococcus — ped·io·coc·cus …   English syllables

  • pediococcus — …   Useful english dictionary

  • Pediococcus acidilactici — a species that is a lactic acid bacterium and is normally found on plants, but occasionally causes human infections such as bacteremia or abscesses …   Medical dictionary

  • Pediococcus pentosaceus — a species that is a lactic acid bacterium and is normally found on plants, but occasionally causes human infections such as bacteremia or abscesses …   Medical dictionary

  • Роды диплококки (Diplococcus), стрептококки (Streptococcus), педиококки (Pediococcus), лейкоиосток (Leuconostoc), пептострептококки (Peptostreptococcus) —         Эти роды объединены по определителю бактерий Берги в трибу Streptococcaceae, семейство Lactobacillaceae. Общие признаки перечисленных выше родов: грамположительные, образуют цепочки, неподвижные, кокки, микроаэрофилы или факультативные… …   Биологическая энциклопедия

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”