? Pedresa
Ejemplar de gallo pedrés
Estado de conservación
IUCN 3.1
Clasificación científica
Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Aves
Orden:	Galliformes
Familia:	Phasianidae
Género:	Gallus
Especie:	G. gallus
Nombre binomial
Gallus gallus Linnaeus, 1758
Raza
Pedresa

La gallina pedresa o pollo pedrés es una raza autóctona de Cantabria. Es una gallina pequeña y adaptada al clima húmedo de La Montaña de Cantabria. A lo largo de los años esta ave de carácter vivo y rústico ha sido un elemento clave de la economía de subsitencia del medio rural, pues a pesar de no ser una gran ponedora, su gran adaptación la ha permitido vivir del alimento que ella misma se procura, no requiriendo apenas mantenimiento. Como aves camperas, los gallos tienen un fuerte carácter, que le permite imponerse a razas de mayor tamaño que conviven con él.

Características

El primer patrón morfológico de la gallina pedresa por don Benito Madariaga de la Campa describió un estándar que ha sufrido notables variaciones:^[1]

• Cabeza mediana y bien formada.
• Cresta de mediano tamaño, sencilla y de grosor medio. Derecha en los animales jóvenes y de color rojo.
• Ojo redondo, brillante, con esclerótica color rojo tomate y retina oscura.
• Cara fina y de color rojo.
• Pico corto encorvado y amarillo.
• Barbillas grandes rojas y iguales, en el macho largas y en forma de bolsa o pesa.
• Orejillas finas, redondeadas, rugosas y de color que oscila del blanco al crema.
• Cuello gracioso y bien formado.
• Tarsos derechos, amarillos y sin presencia de plumas.
• Dedos medianos en tamaño y de color amarillo.
• Huevo mediano de color crema.

Hoy el estándar moderno empleado en los concursos establece que la pedresa es una gallina tipo atlántico con la siguiente descripción:^[2]

• Cabeza ancha y ligeramente alargada.
• Cara lisa y de color rojo vivo.
• Cresta sencilla, de tamaño mediano, recta, ancha en la parte que se junta a la cabeza, con cinco a seis dientes y el espolón no tiende a seguir la línea de la nuca; de color rojo vivo.
• Barbillas de tamaño mediano e iguales de largas, con el borde inferior redondeado y de color rojo vivo.
• Orejillas de tamaño mediano, pegadas a la cara, lisas, alargadas oblongas y de color rojo vivo.
• Pico fuerte y ligeramente curvado, puede presentar manchas pardo oscuro.
• Ojos grandes, ovales y con el iris de color castaño.
• Cuello de longitud media, poco arqueado, con esclavina abundante.
• Tronco ancho, profundo y largo
• Dorso ancho, ligeramente inclinado.
• Pecho profundo y redondeado.
• Tarsos largos, fuertes de color amarillo, pudiendo aparecer una sombra parda en su parte anterior.
• Dedos medianamente largos, rectos y fuertes.
• Huevo mediano de color crema.

También presenta variaciones de color, nevada, o morfológicas, como la pedresa de cuello pelado.

Historia

Desde finales del siglo XX, el crecimiento económico de Cantabria, el cambio de regímenes de explotación de extensiva a estabulaciones y el mayor acceso a piensos elaborados para animales, supuso la progresiva sustitución de la pedresa por especies que no requerían adaptación al clima húmedo y la semilibertad y que resultaban en las nuevas condiciones mucho más productivas.

A esta sustitución hubo que sumarle el intenso cruce con esas nuevas gallinas sobre todo para mejorar su rendimiento productivo, pero también con intenciones estéticas de mejorar el barrado, como el dañino cruce con la americana Plymouth Rock que al ser también una gallina barrada dio lugar a formas mestizas de difícil diferenciación con las puras. Además hizo perder otras características como la orejilla blanca, el pequeño tamaño y el fuerte carácter agreste del gallo pedrés.

Todo esto hizo que a finales de los 90 del siglo XX, se considerase a la raza practicamente extinguida.

Actualidad

Desde ese momento la Asociación Cultural Tudanca comenzó la búsqueda de ejemplares puros que se encontraron el Liébana, Valdeolea y Saja-Nansa que permitieron fijar las características propias de la raza. Desde entonces con el impulso del Leader Plus del Grupo de Acción Local Saja Nansa y el apoyo de la Consejería del Medio Rural del Gobierno de Cantabria, se ha creado un centro de selección y reproducción y una Asociación de Criadores de Gallina Pedresa con una red de gallineros que en la actualidad cuenta con alrededor de 100 gallineros con mínimo de diez gallinas y dos gallos por corral.

Referencias

1. ↑ Madariaga de la Campa, Benito (1970). La ganaderia en la provincia de Santander. Santander:Publ. del I. de E. y F. "Hoyos Sáinz".
2. ↑ Orozco Piñan, Fernando (2000).  Revista Arte Avícola. n.º 35.

Enlaces externos

• Web dedicada a la raza pedresa
• Web de la Asociación Cántabra para la Conservación y Fomento de la Gallina Pedresa
• Programa de recuperación en Leader +
• Noticia sobre el programa de recuperación en el Diario Montañés
• Descripción de la Pedresa GranjaOnline