- Pilaf (comida)
-
Pilaf (comida)
Chicken Tikka Jalfrezi, arroz pulao, y pepino raita
Pilaf o pilaw es un modo tradicional típicamente hindú de cocinar el arroz. Sin embargo la invención de tal preparado es atribuida a los turcos ó a los persas. En todo caso las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio Oriente, Cercano Oriente región del Cáucaso y la Península de los Balcanes. De este modo en diversos países se le dan diversos nombres: en azerí, uzbeko y ruso se le dice plov; en persa polo o polow; en bosnio pilav; en serbio pilav o pilaff; en armenio pulav; en rumano: pilaf; en griego: Πιλάφι.
Con este modo de preparación se busca que el arroz mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes y al mismo tiempo sea una grata comida.
El arroz para el pilaf debe entonces ser todo lo integral (con la cascarilla) posible, para esto el arroz debiera ser ablandado con un remoje previo; si en cambio se necesita cocinar rápido a esta comida se usa arroz sin la cáscara.
Enlaces externos
Wikilibros alberga un libro o manual sobre Receta de Pilaf.- Receta de Polows (Pilafs) iraní
- Fotos de Polows (Pilafs) iraní
- Receta de Pilafs
Categorías: Técnicas culinarias | Arroces | Gastronomía de Armenia | Gastronomía de Azerbaiyán | Gastronomía de los Balcanes | Gastronomía de Rumania | Gastronomía de Oriente Medio | Gastronomía de la India | Gastronomía de Turquía | Gastronomía de Grecia | Gastronomía tártara
Wikimedia foundation. 2010.
