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Pulpa de fruta
La pulpa de fruta es la parte blanda, carnosa y, en general, comestible del interior de las frutas.
Según la Reglamentación Técnico-Sanitaria española de zumos de frutas y de otros productos similares destinados a la alimentación humana (R.D. 1050/2003), pulpa se refiere a "los productos obtenidos de la parte comestible de la fruta de la misma especie sin eliminar el zumo".
Según el Código Alimentario Español, pulpa es "el producto elaborado a partir de fruta fresca que contiene elementos pastosos, trozos partidos y trozos mayores que no estén destinados al consumo directo".
Usos
La pulpa tamizada es lo que se conoce en España como cremogenado o puré de fruta, aunque en América Latina se le llama igualmente pulpa y con ella envasan productos similares a nuestro Slup de frutas, pero normalmente dirigidos sólo al consumo infantil (niños postlactantes).
Enlaces externos
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