Queso Monje

Queso Monje

Queso Monje

El queso Monje es un queso elaborado en el Principado de Asturias.

Contenido

Elaboración

El queso está elaborado con leche de vaca pasteurizada. Se coje la leche y se le añade el fermento y el cuajo. Pasada media hora se corta la cuajada en granos pequeños y se desuera. Una vez hecha la masa en una cuba se introduce en moldes para su prensado. Después del prensado que viene a durar unas dos horas se le introduce en salmuera durante ocho horas. Tras este preocese se pone el queso a madurar diez días.

Caracterísiticas

Este queso se presenta de dos formas, cilíndrica y barra. Se trata de un queso cremoso de color blanco hueso y cuya cortez es fina y de color amarilla.

Zona de elaboración

Este queso se elabora en Panes, en el concejo asturiano de Peñamellera Baja, por la queserería de Manuel Monje Torre.

Véase también

Obtenido de "Queso Monje"

Wikimedia foundation. 2010.

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