Rebozado

Rebozado

Rebozado

Bacalao rebozado en un plato.
Mejillones rebozados.

El rebozado es un mezcla líquida, normalmente elaborada a partir de una o más harinas mezcladas con líquidos tales como agua, leche o cerveza. El huevo es también un ingrediente común. A menudo se añade levadura en la mezcla para airear y subir el rebozado cuando se cocine (o la mezcla puede fermentar naturalmente con este fin además de para añadir sabor).

Contenido

Características

La viscosidad del rebozado puede ir desde muy espeso (adhiréndose a una cuchara del revés) a muy claro (similar a una crema). Se aplica calor al rebozado, normalmente friendo, horneando o cociendo al vapor, para cocinar los ingredientes (haciéndolos así agradables al paladar) y volverlo sólido. Los rebozados pueden ser dulces o sabrosos, añadiéndoseles para ello azúcar o sal (a veces ambas). También pueden añadirse a la mezcla muchos saborizantes como hierbas, especias, frutas y verduras.

Uso

El rebozado puede usarse para hacer crepes, dosas, idlis, vadas, budín de Yorkshire, tortillitas, dónuts, hushpuppies, tempura, pasteles, algunos panes, para cubrir de carnes y verduras al freírlas, o para elaborar panqueques, barquillos o algunas galletas.

El rebozado es también muy común en algunos lugares del mundo para cubrir el pescado antes de freírlo. Es un componente crucial del famoso fish and chips británico y de muchos platos como los calamares a la romana o los soldaditos de Pavía.

Véase también

Enlaces externos

Obtenido de "Rebozado"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Mira otros diccionarios:

  • rebozado — ► sustantivo masculino COCINA Masa con que se recubren o rebozan algunos alimentos para ser cocinados. * * * ► masculino Masa con que se reboza o está rebozada una vianda …   Enciclopedia Universal

  • Torrijas de vino y miel — Rebozado de pan bañado en vino y miel. Las torrijas de vino y miel son dulces típicos españoles, se suelen hacer en las casas cuando llega la celebración de la Pascua Cristiana (Semana Santa). Instrucciones El pan, que debe estar asentado, se… …   Enciclopedia Universal

  • rebozar — Se conjuga como: cazar Infinitivo: Gerundio: Participio: rebozar rebozando rebozado     Indicativo   presente imperfecto pretérito futuro condicional yo tú él, ella, Ud. nosotros vosotros ellos, ellas, Uds. rebozo rebozas reboza rebozamos… …   Wordreference Spanish Conjugations Dictionary

  • Gastronomía tártara — Şulpa (sopa) con fideos. La gastronomía tártara es principalmente la gastronomía de los tártaros del Volga, que vienen en Tartaristán (Rusia) y regiones adyacentes. La gastronomía de los tártaros de Crimea, que viven en la península de Crimea… …   Wikipedia Español

  • Comida callejera — Un puesto portátil de fruta en Manhattan (Nueva York). Se llama comida callejera a aquella que puede obtenerse de un vendedor en la calle, a menudo de un tenderete portátil o improvisado. Aunque algunas de estas comidas son regionales, muchas no …   Wikipedia Español

  • Memiljeon — Nombre coreano Hangul 메밀전 …   Wikipedia Español

  • Hushpuppy — Para la marca de zapatos, véase Hush Puppies. Cinco hushpuppies en una caja de cartón. Los hushpuppies (literalmente ‘callacachorros’) o cornbread balls (‘bolas de pan de maíz’) son un plato salado a base de almidón hecho de rebozado de harina de …   Wikipedia Español

  • Toad in the hole — listo para servir. El toad in the hole (en inglés literalmente ‘sapo en el agujero’) es un plato tradicional británico[1] consistente en salchichas en rebozado de budín de Yorkshire …   Wikipedia Español

  • Cobbler — de manzana. El cobbler (‘zapatero’) es un plato tradicional de los Estados Unidos y el Reino Unido, si bien el significado del término difiere bastante de un país a otro. En los Estados Unidos, suele ser un postre consistente en un relleno de… …   Wikipedia Español

  • Gai daan jai — Chino tradicional …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”