Refrito de ajo

Refrito de ajo

Refrito de ajo

Refrito de ajo, sencilla salsa típica de la cocina mediterránea que se prepara con una mixtura de ajo, aceite de oliva, vinagre y pimienta de Cayena; la proporción entre el aceite de oliva y el vinagre es de una parte del primero cada dos partes del segundo.

Para prepararlo se pone en una sartén una cantidad de aceite de oliva suficiente como para dorar, utilizando fuego moderado, los ajos cuyos "dientes" han sido previamente pelados, se les ha quitado el centro verdoso y se han cortado en rebanadas de ancho mediano (unos 3 a 5 mm); luego se añade con cuidado el vinagre de vino, tal cuidado hace muy conveniente que se retire momentáneamente del fuego la sartén con el aceite y los ajos, esto enfría la preparación lo suficiente como para que al añadírsele el vinagre no se produzcan salpicaduras hirivientes.
Cuando los ajos están bien dorados se quita la sartén del fuego y se espolvorea con la pimienta de Cayena revolviendo todo.

Esta salsa es muy apropiada para acompañar pescados asados o cocidos a la plancha, para esto basta con volcarla tibia sobre los pescados ya cocinados.

Obtenido de "Refrito de ajo"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Mira otros diccionarios:

  • Ajo (desambiguación) — El término Ajo puede referirse a: Contenido 1 Plantas 2 Lugares 3 Preparaciones 4 Platos 5 Otras acepciones …   Wikipedia Español

  • refrito — refrito, ta sustantivo masculino 1. (no contable) Área: cocina Salsa de cebolla, tomate, ajo u otros elementos fritos en aceite: Hasta que no esté hecho el refrito no eches los macarrones. Sinónimo: Sofrito. 2. Uso/registro …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • refrito — (Del part. irreg. de refreír). 1. m. Aceite frito con ajo, cebolla, pimentón y otros ingredientes que se añaden en caliente a algunos guisos. 2. Cosa rehecha o recompuesta, especialmente refundición de una obra dramática o de otro escrito …   Diccionario de la lengua española

  • refrito — (Part. pas. irreg. de refreír.) ► adjetivo/ sustantivo masculino 1 COCINA Se aplica al alimento que ha sido recalentado en la sartén o muy frito. ► sustantivo masculino 2 COCINA Comida o condimento compuestos de cebolla, ajo, pimentón y otros… …   Enciclopedia Universal

  • refrito — {{＃}}{{LM R33391}}{{〓}} {{SynR34216}} {{［}}refrito{{］}} ‹re·fri·to› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Especie de salsa elaborada con ajo, cebolla, pimentón y otros ingredientes fritos en aceite, que se añade a algunos guisos. {{＜}}2{{＞}} Lo que está… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Sopa de ajo — acabada de preparar y lista para servir. La sopa de ajo es un tipo de sopas que contiene fundamentalmente agua o caldo, pan (que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores), pimentón, laurel, ajo y aceite de oliva …   Wikipedia Español

  • refreír — ‘Volver a freír’ y ‘freír muy bien o demasiado’. Verbo irregular: se conjuga como sonreír (→ apéndice 1, n.º 55). Tiene dos participios: el regular refreído y el irregular refrito. Ambos se utilizan indistintamente en la formación de los tiempos… …   Diccionario panhispánico de dudas

  • Cocido madrileño — Detalle de los ingredientes de un cocido madrileño servido …   Wikipedia Español

  • Yahuarlocro — es un plato típico de la cocina ecuatoriana. Se trata de una sopa a base de papas (un locro), que también contiene panza (estómago), librillo (estómago), Hígado y pulmones de borrego, que se acompaña con aguacate, cebollas y sangre de borrego. Es …   Wikipedia Español

  • Sancocho — Saltar a navegación, búsqueda El sancocho es una sopa tradicional en República Dominicana, Colombia, Ecuador, Panamá, Venezuela y Puerto Rico, así como un plato típico de la gastronomía de las Islas Canarias. El sancocho, en América Latina… …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”