El restaurante Sant Pau es un restaurante ubicado en San Pol de Mar (España), a medio camino entre Barcelona y Gerona, que está galardonado con tres estrellas de la Guía Michelín y tres soles de la Guía Campsa. La chef es Carme Ruscalleda mientras que la sala está dirigida por su marido, Toni Balam. El edificio es una antigua torre construida en 1881 y que antes había funcionado como hostal. Su capacidad es de 35 personas y está abierto todo el año. Desde 2006 existe una réplica en Tokio (Japón), con la misma filosofía en ambiente y cocina y que cuenta con dos estrellas de la Guía Michelín.

El estilo de su cocina es creativo y moderno, aunque siempre basado en la tradición y los productos catalanes de temporada. Por ejemplo, en el menú propuesto para 2009 no falta un aperitivo con espardenyes, platos como las manitas de cerdo, queso de Mahón y postres como madalenas hechas con vino de Banyuls o la clásica coca de cabello de ángel.

Los menús buscan ser equilibrados, saludables y formados por productos de temporada. Las cartas están escritas con lenguaje directo y sencillo, sin giros pomposos, con la prioridad de ser explicativos y, si se puede, con un toque poético o de humor. A veces se les pueden encontrar referencias literarias.

Premios, galardones y reconocimientos

Premios, gallardones y reconocimientos otorgados al restaurant y a su equipo:

• 1992 Representa a la de Cataluña en la Expo de Sevilla
• 1995 Premio "Mejor Cocinera" a Carme Ruscalleda, otorgado por la guía Lo mejor de la gastronomía
• Medalla al Mérito Cívico, atorgada por la Obra del Ballet Popular
• 1997 Premio Restaurante del Año, otorgado por la revista Gourmetour
• 1998 Premio Nacional de Gastronomía, otorgado por la Academia Española de Gastronomía, la Cofradía de la Buena

Mesa y la Secretaria de Estado y Turismo de España.

• Premio Sánchez Cotán, de la Academia Española de Gastronomía a la mejor carta de restaurante
• Primer premio Davidoff a la Exceléncia en hostelería
• Premio Nadal de la Gastronomia: Restaurante del Año
• Premio Cocinera del Año a Carme Ruscalleda
• 2000 Premio Cocinera de Oro a Carme Ruscalleda, otorgado por Intxaurrondoko Gastronomi Elkartea
• 2001 Premio Mujer Emprendedora a Carme Ruscalleda, otorgado por FIDEM
• 2002 Pere Vilà compone una sardana en honor a Carme Ruscalleda y con su nombre
• 2004 Premio Restaurante del Año, otorgado por la revista Gourmetour
• 2008 Carme Ruscalleda recibe el Premio Cruz de San Jorge, el máximo honor otorgado por la Generalidad de Cataluña

Referencias

Véase también

• Gastronomía de Cataluña

Enlaces externos

• Web del restaurante Sant Pau de San Pol de Mar
• Web del restaurante Sant Pau de Tókio (en inglés)