- Resveratrol
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Resveratrol
ResveratrolNombre (IUPAC) sistemático n/d General Otros nombres trans-3,5,4'-trihidroxistilbeno
3,4',5-stilbenetriol
trans-resveratrol
(E)-5-(p-hidroxistiril)resorcinol (E)-5-(4-hidroxiestiril)benceno-1,3-diolFórmula molecular C14H12O3 Identificadores Número CAS 501-36-0 Propiedades físicas Apariencia polvo blanco con
un leve tono amarilloDensidad n/d Masa molar 228.25 g/mol Punto de fusión K (-273,15 °C) Punto de ebullición K (-273,15 °C) Propiedades químicas Solubilidad en agua 0,03 g/L Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasEl resveratrol es una fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como vino, mosto, etc., y en otros alimentos como las ostras, el maní (cacahuete) y las nueces. El resveratrol tambien se produce por síntesis química[1] Posee propiedades antioxidantes y anticancerígenas que prolongan la longevidad de las células.[2] Por tanto, los alimentos y bebidas que contienen esta sustancia se consideran como saludables o recomendables para la salud.
Estudios recientes han revelado que esta sustancia es también beneficiosa en el tratamiento de la obesidad.
En cuanto a su papel como sustancia ergogénica en el deporte, se ha demostrado en animales de experimentación que mejora la capacidad física de los animales sometidos a dieta enriquecida con este producto (López-Lluch 2007), no obstante son necesarios estudios en humanos para aclarar su verdadero papel en la fisiología y nutrición deportivas.
Véase también
- Restricción calórica
- Resveratrate
- Fenol
- Polifenol
- Sirtuinas
Referencias
Categorías: Alcoholes | Antioxidantes | Fitoquímicos
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