? Aristaeopsis edwardsiana
Clasificación científica
Reino:	Animalia
Filo:	Arthropoda
Subfilo:	Crustacea
Clase:	Malacostraca
Superorden:	Eucarida
Orden:	Decapoda
Suborden:	Dendrobranchiata
Familia:	Aristeidae
Género:	Aristaeopsis
Especie:	A edwardsiana
Nombre binomial
Aristaeopsis edwardsiana (J. Y. Johnson, 1868)
Sinonimia
Plesiopenaeus edwardsianus[1]

El carabinero (Aristaeopsis edwardsiana ) es un crustáceo decápodo marino parecido a los langostinos y gambas, aunque es bastante más grande. De fuerte coloración rojo oscuro, tiene un cuerpo alto y aplastado lateralmente y una cabeza igualmente alargada. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm.

Características

Habita en los fondos de arena y fango del talud continental a profundidades que oscilan entre los 500 y los 2.000 m, y se alimenta de restos orgánicos.

Cuando empieza la época de reproducción las hembras pueden llegar a depositar entre trescientos mil y un millón y medio de huevos. De aquí salen las primeras larvas que solamente miden medio milímetro, nadan gracias a sus apéndices cefálicos, y forman parte del plancton marino. Una vez que dejan de ser larvas, abandonan el plancton y se desplazan hacia el fondo, al sustrato blanco. En esta etapa se vuelven voraces y se desarrollan en muy poco tiempo. Su cefalotórax, de gran tamaño, es muy sabrosa y resulta excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas, a las que aporta un bonito color y excelente sabor.

El carabinero es una especie habitual en los mercados españoles, y en ocasiones se puede confundir con el langostino moruno, que es de calidad culinaria similar.

La mayoría de las capturas proceden del sur de la Península Ibérica, y se llevan a cabo de manera homogénea a lo largo de todo el año. es especialmente exquisito cocinado a la plancha, solamente con sal.

Usos Gastronómicos

En la zona comprendida entre Tarifa y Conil en la provincia de Cádiz, se le consideró como alimento común para las familias con menos recursos, dada su extrema abundancia.

Referencias

Enlaces externos

• Nombre válido
• http://www.clubdelamar.org/carabineros.htm
• http://www.cervantesvirtual.com/servlet/SirveObras/02583955333505084454480/p0000002.htm