- Selva Negra (pastel)
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Torta de la Selva Negra.
La Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en castellano como la Torta de la Selva Negra. Se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Se trata de una tarta de gran tamaño (ronda entre los 25 y 30 cm de diámetro) recubierta de nata con virutas de chocolate sobre la parte superior y adornada con frutas típicas de la Selva Negra y nueces. Las capas interiores están hechas con bizcochuelo de chocolate mojado con aguardiente de cerezas (Kirschwasser) y entre las capas tiene un relleno de crema y cerezas. El nombre en alemán Schwarzwälder Kirschtorte viene a decir literalmente: Torta de cerezas del Bosque Negro. A pesar de su tamaño y de los contenidos, no empalaga debido a que se vierte poca cantidad de azúcar durante su elaboración, y éste proviene sólo de las cerezas y el licor.
Variantes
- Para hacerlo más dulce, puede ser mojado con almibar, licor de chocolate o Ron.
- Para que la fruta que cubre la torta no se seque, debe utilizar frutas envasadas, no naturales.
- Puede ser recubierta con Crema chantillí, con virutas de Chocolate amargo y cerezas al marrasquino.
- Puede ser acompañada con un Vino espumoso. Si lo prefiere puede tomar un café negro, Capuccino o submarino.
- Si lo desea puede acompañarlo con una bocha de helado o con una ensalada de frutas para hacerlo más tropical. Como infusión un jugo o un licuado de jugo de estación.
Categorías:- Postres y dulces de Alemania
- Gastronomía de Baden
- Bizcochos y tortas
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