- Arroz con bogavante
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Arroz con bogavante
El bogavante (Homarus gammarus) es un crustáceo decápodo marino, muy similar a la langosta, que puede alcanzar los sesenta centímetros de longitud. Es un pariente próximo de la langosta americana y de la cigala, y más lejanamente de la langosta
El Arroz con bogavante, es un plato típico de las localidades costeras españolas, que se elabora de forma parecida a la paella de marisco, se puede cocinar seco o también caldoso.
Elaboración e ingredientes
Main es uno de los estados que conforman los Estados Unidos, se encuentra situado al noreste, donde comparte frontera con Canadá, y su costa está considerada una de las principales zonas de pesca del bogavante americanoPara su elaboración se utiliza pescado (sepia, calamar) y marisco (gambas, cigalas, almejas, mejillones etc..) y el ingrediente principal: el bogavante.
La variedad europea (Homarus gammarus) y la especie americana (Homarus americanus) son ambas válidas para cocinar este selecto plato, aunque por su abundancia la mayoría de los que se encuentran en los mercados y restaurantes para su consumo proceden del Atlántico occidental, ya que la especie europea es mucho más escasa.
El arroz ideal para este plato es el arroz de la variedad "bomba", que requiere una mayor cantidad de agua y un mayor tiempo de cocción, con lo que el grano se hincha más y se le impregnan más los otros sabores.
Al igual que la paella, se cocina en el recipiente también llamado paella o paellera o si es caldoso en cazuela de barro o teflón.
Véase también
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- Paella
- bogavante
Enlaces externos
- The Lobster Institute de la Universidad de Maine
- UNH Lobster Research: Monitoring The Offshore Lobster Fishery (lobsters.unh.edu)
- Rhode Island Sea Grant Fact Sheet
Categorías: Gastronomía | Gastronomía de España | Arroz
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