- Arroz sucio
-
Arroz sucio
El arroz sucio es un plato tradicional cahún consistente en arroz blanco cocinado con trocitos de hígado y menudillos de pollo, lo que le da un color oscuro («sucio») y un sabor suave pero distintivo. Parecido al pilaf, también incluye pimiento verde, apio y cebolla (la «sagrada trinidad»). También suele añadírsele perejil y cebolla verde picada. El arroz sucio es más común en las regiones cajunes del sur de Luisiana y Misisipi, pero también se encuentra en otras regiones del sur de Estados Unidos.
Categorías: Gastronomía de Estados Unidos | Arroces
Wikimedia foundation. 2010.