Tapón de corcho

Tapón de corcho
Corteza de corcho.

El tapón de corcho es una pieza de corcho que se pone en la boca de la botella. Es especialmente importante en la industria vinícola para conseguir una adecuada conservación del vino y el cava.

El corcho es un material poroso e impermeable que se extrae de la corteza de la encina corchera, una especie originaria del Mediterráneo occidental. La industria española, es líder mundial en la producción de tapones de corcho de calidad.[cita requerida]

Contenido

Propiedades del tapón de corcho

El corcho tiene una particular estructura celular y unas propiedades físicas que lo hacen apropiado para su uso como tapon. Está formado por células muertas dispuestas en estratos sin espacio intracelular. Internamente, contienen un gas similar al aire que supone cerca del 89% del volumen celular y da al corcho una densidad muy baja.

Las características físicas son:

  • Ligereza, con un peso específico entre 0,13 y 0,25 g/cm³
  • Elasticidad.
  • Compresibilidad, con gran capacidad de recuperación.
  • Adherencia, con un alto coeficiente de fricción.
  • Impermeabilidad a los líquidos y los gases. La penetración de oxígeno en una botella tapada con corcho es de 0,1 ml en un año.
  • Aislante término: es difícil que arda.
  • Químicamente inerte: raramente se pudre.

Los problemas que puede suponer el corcho para la calidad del vino provienen de elementos externos, como una contaminación bacteriológica o un tratamiento con productos agresivos.

Existen diferentes modelos normalizados de tapones, y distintas calidades:

  • El tapón natural es de corcho 100% natural.
  • El tapón aglomerado es de corcho natural procesado con polvo de corcho y látex.
  • El tapón gemelo o de dos piezas es una combinación de tapón de aglomerado con disco de corcho natural en cada cabeza.
  • El tapón corona es una chapa metálica con forro interior de corcho de hasta 3 mm, utilizado para el cava y otras bebidas carbónicas.

El tapón de corcho de calidad superior se denomina trefí, del francés très fin (muy fino, en castellano). Se utiliza especialmente en las botellas de vino espumoso y otros vinos especiales.

Tapón de vino

Tapones cilíndricos de corcho natural.

Aunque hay diferentes modelos, el tapón estándar utilizado para el vino es cilíndrico, de 24 mm de diámetro, y se coloca compromiso en cuellos de botella de 18 mm. Otros modelos habituales son el tapón bordelés de 49,5 a 54 mm de longitud, y el tapón italiano de 34, 40,5 o 45 mm de longitud por más de 26 mm de diámetro.

El tapón de corcho permite airear el vino, pero una vez la botella reposa en posición horizontal, el vino humedece el tapón y no permite que el oxígeno entre. El catador de vinos, después de abrir una botella con el sacacorchos, lo primero que hace es oler el tapón. Si el vino está en buenas condiciones, el tapón huele a vino. Si huele a corcho, es que la botella no se ha conservado adecuadamente, o bien el corcho contiene hongos que pueden haber contaminado el vino dándole mal gusto. Por esta razón, se considera buena práctica, al servir el vino, dejar el tapón encima de la mesa.

Un tapón de corcho aglomerado no es apto para vinos de guarda, pero puede tener calidad suficiente para vinos jóvenes.

Tapón de cava

Tapón de un champán.

En el caso de los vinos espumosos, como el tapón tiene que soportar una alta presión, el diámetro puede ser de hasta 31 mm. El tapón de cava tiene forma de seta con un cuerpo cónico inferior y un cuerpo ovoide superior. Una vez puesto en la botella puede tener un tiempo de vida de 25 años.

Fue la necesidad de tapones para el champán del siglo XVII que extendió la utilización del corcho en detrimento de otros tapones de madera o de caña impregnada en aceite.

En la base del tapón se estampan unas marcas para distinguir el tipo de vino espumoso:

  • Una estrella de cuatro puntas indica que ha sido elaborado por el método tradicional.
  • Una circunferencia indica un granvas.
  • Un círculo indica el método transfer.
  • Un triángulo equilátero indica un vino gasificado.

Industria del tapón de corcho

El principal productor mundial de corcho es Portugal. España es la segunda potencia productora, con su industria concentrada en las comunidades autónomas de Andalucía, Extremadura, Cataluña (en la zona del Ampurdán, principalmente) y Valencia (Castellón). Sólo en la comunidad catalana se produce el 15% de los tapones de corcho de todo el mundo. Existe una estrecha relación entre la industria del tapón de corcho y la industria vinícola.

En el campo de la normalización, la industria catalana constituye un referente mundial, a través de las Normas Catalanas del Corcho, elaboradas por el Instituto Catalán del Corcho. Este organismo, con sede en Palafrugell (Gerona), es un consorcio de la Universidad de Gerona, administraciones públicas y representantes de la industria del corcho que dirige la Secretaría de Normalización para España (AENOR) y participa en los procesos de normalización internacional ISO.

Véase también

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Mira otros diccionarios:

  • Corcho — Saltar a navegación, búsqueda Corteza de un alcornoque. El corcho es la corteza del alcornoque. Puede presentarse en bruto, como fruto directo de la extracción de la corteza del árbol, o elaborado para su utilización en diferentes áreas. El… …   Wikipedia Español

  • Tapón — de corcho. Un tapón es una herramienta utilizada para sellar un contenedor, por ejemplo una botella, un tubo o un barril. A diferencia de una tapa que no desplaza el volumen interno, los tapones se insertan (al menos en parte) dentro del… …   Wikipedia Español

  • tapón — sustantivo masculino 1. Pieza generalmente cilíndrica con que se tapan recipientes de boca estrecha, desagües y otros conductos: tapón de corcho, tapón de rosca, tapón de una botella, tapón del depósito de gasolina. 2. Cualquier persona o cosa… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • corcho — (Del lat. cortex, corteza.) ► sustantivo masculino 1 BOTÁNICA Tejido vegetal que se encuentra en forma de láminas en la parte exterior de la corteza de algunos árboles, principalmente del alcornoque. 2 Tapón o lámina hechos con este tejido… …   Enciclopedia Universal

  • corcho — m. Parte exterior de la corteza de algunos árboles, como el alcornoque. Tapón de corcho para las botellas …   Diccionario Castellano

  • corcho — (Del mozár. *kórčo o *kórče, y este del lat. cortex, ĭcis). 1. m. Tejido vegetal constituido por células en las que la celulosa de su membrana ha sufrido una transformación química y ha quedado convertida en suberina. Se encuentra en la zona… …   Diccionario de la lengua española

  • corcho — sustantivo masculino 1. Área: industria Tejido vegetal que aparece en la corteza de ciertos árboles, en especial el alcornoque, en forma de láminas delgadas que pueden llegar a tener cierto espesor: En esta región es muy importante la explotación …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • tapón — (Del fr. tapon < germ. *tappo.) ► sustantivo masculino 1 Pieza de corcho, hierro u otro material con que se tapan las botellas u otros recipientes: ■ no puedo quitar el tapón del frasco . SINÓNIMO tapa 2 MEDICINA Acumulación de cera en el oído …   Enciclopedia Universal

  • Tapón corona — Un tapón corona de cerveza. Un tapón corona genérico. El tapón corona, también conocido como chapa[ …   Wikipedia Español

  • corcho — {{#}}{{LM C10472}}{{〓}} {{SynC10725}} {{[}}corcho{{]}} ‹cor·cho› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{<}}1{{>}} Tejido vegetal que se encuentra en la zona periférica del tronco, de las ramas y de las raíces, y que está formado por células en las que la celulosa de …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”