- Astaxantina
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Astaxantina
estructura de astaxantina
Astaxantina es un carotenoide, perteneciente a la serie fitoquímica de los terpenos. Se clasifica como una xantófila,[1] etimológicamente significa "hoja amarilla" y el prefijo "asta" (griego: Αστακός cangrejo).
AstacusEsta xantófila se extrajo originalmente del cangrejo de río Astacus astacus.[2] Como muchos carotenoides, es un pigmento liposoluble coloreado. Astaxantina se puede encontrar en microalgas (Haematococcus pluvialis), levaduras (Xanthophyllomyces dendrorhous),[3] salmón, trucha, crustáceos (Pandanus borealis, krill) y plumas de algunas aves.[4] [5]
Haematococcus fuente industrialSe había propuesto una unión en el anillo beta ionona con la parte hidrofóbica de actinomiosina de salmón, pero hay otros factores incluyendo el metabolismo en el higado relacionados con el efecto de pigmentación: todo la E-astaxantina se acumula selectivamente en la sangre y musculo del salmón pero no en especies no pigmentadas.[6] Un receptor lipoproteico sería el factor limitante en el metabolismo y transporte del pigmento[7]
La astaxantina, a diferencia de algunos carotenoides, no se convierte a Vitamina A (retinol) en el cuerpo humano. Demasiada Vitamina A es tóxica para los humanos, pero la astaxantina no. Sin embargo, es un potente antioxidante; unas 10 veces más que otros carotenoides.[8] [9] El número E es 161j. Se empleará a 72 g/ton como aditivo para alimentación de peces.
PandanusUso
Alimento de peces y crustáceos (Penaeus monodon)[10]
Enlaces
Notas y referencias
- ↑ Margarita Salazar González La astaxantina y su biosíntesis
- ↑ Czeczuga B., Czerpak, R. 1968. Carotenoids in the Carapace of the Orconectes limosus (Raf.), Crustacea: Decapoda European Journal of Biochemistry 5, 429–432
- ↑ Lodato P. et al. 2004 Biol.Res..37, 83-93
- ↑ Mc Graw K.J., Hardy L.S. 2006. Astaxanthin is responsible for the pink plumage flush in Franklin’s and ring billed gull. J. Field Ornithol. 77, 29-33
- ↑ Hussein G, Sankawa U, Goto H, Matsumoto K, Watanabe H 2006. Astaxanthin, a carotenoid with potential in human health and nutrition. J. Nat. Prod. 69, 443-449 Review
- ↑ Matthews S. et al. 2006. Astaxanthin binding protein in Atlantic salmon Comparative biochemistry and physiology part B 144, 206-214
- ↑ Wathne E. et al. 1998. Pigmentation of Atlantic salmon (Salmo salar) fed astaxanthin in all meals or in alternating meals. Aquaculture 159, 217-231.
- ↑ Guerin M., Huntley M.E., Olaizola M. 2003. Haematococcus astaxanthin: application for human health and nutrition Trends in Biotechnology 21, 210-216
- ↑ Naguib, J.M.A. 2000. Antioxidant Activities of Astaxanthin and Related Carotenoids. J. Agric. Food Chem., 48 (4), 1150 -1154
- ↑ Pan, C.-H. Chien Y.-H., & Chen J.-H. 2001. Effect of light regime, algae in water, and dietary astaxanthin on pigmentation, growth, and survival of black tiger prawn Penaeus monodon postlarvae Zoological studies 371-382
EudocimusCategorías: Carotenoides | Colorantes alimentarios
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