- Chuletón de Ávila
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El chuletón de Ávila es una chuleta de carne de vacuno típico de la provincia de Ávila.[1] Se trata de un gran chuletón de ternera preparado a la parrilla y generalmente servido poco hecho, la forma de preparación más tradicional de la región.[2]
Características
Se trata de un filete que se suele elaborar asado y que puede superar el kilo de peso. El chuletón es de ternera Avileña, raza autóctona de ejemplares negros, la fama de esta raza alcanza a ir más allá de las fronteras de la provincia y puede encontrarse en otras regiones españolas. Suele elaborarse con pocos condimentos, en algunas ocasiones va acompañado de patatas, lechuga y flor de tomillo. Se sirve por regla general en una tabla de madera (denominada palo), debido a su gran tamaño puede no caber en un plato.
Referencias
- ↑ Luján, Néstor (2005). Tusquets. ed. El libro de la cocina española. Juan Perucho (segunda edición). Barcelona: Los 5 sentidos. pp. 441. ISBN 84-8310-877-1.
- ↑ «Cuisine» (en inglés). Ávila Turismo.com. Consultado el 2 de enero de 2010.
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