- Baba ganush
-
Baba ganush
Detalle de un Baba Ghanoush preparado
El Baba Ghanoush o también Baba Ganouch (árabe بابا غنوج) es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina de Oriente Medio. Se suele comer con pan de pita.
Características
El principal ingrediente es la berenjena asada, que se mezcla con tahina (semillas de sésamo molidas), zumo de limón, ajo y comino. En el momento de consumirlo, se aliña con aceite de oliva y con frecuencia se le añaden pepitas de granada, o bien se usa el zumo de esta fruta en el aliño, mezclado con el aceite.
La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud.[1]
Referencias externas
Wikilibros alberga un libro o manual sobre Baba ghanoush.
Categorías: Gastronomía de Palestina | Gastronomía del Líbano | Gastronomía de Turquía | Gastronomía de Grecia | Ensaladas
Wikimedia foundation. 2010.
