- Sulfito ácido de potasio
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Sulfito ácido de potasio
Nombre (IUPAC) sistemático n/d General Otros nombres Bisulfito de potasio
Sulfito de hidrógeno y de potasioFórmula molecular KHSO3 Identificadores Número CAS 7773-03-7 Propiedades físicas Apariencia polvo blanco Masa molar 120.1561 g/mol Propiedades químicas Solubilidad en agua agua Bioquímica Familia sulfitos Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasEl Sulfito ácido de potasio es una sal de potasio cuya fórmula es KHSO3. Por sus propiedades fungicidas se emplea en la industria alimentaria (por regla general en la enológica) como conservante, en este caso aparece con el código: E 228.
Contenido
Propiedades
Se presenta en forma de polvo blanco poco estable. Reacciona fácilmente con el oxígeno de la atmósfera para proporcionar sulfato de potasio. Se solubiliza fácilmente en agua y presenta una solución clara y trasparente. Por regla general se emplea en la industria química por ser un agente reductor. Se elabora al hacer pasar dióxido de azufre a través de una solución de hidróxido potásico.
Usos
Se empela como conservante alimentario en la producción de conservas de frutas, es muy empleado en la elaboración del vino. En la producción de bebidas alcohólicas se emplea como agente esterilizante. En la fotografía suele emplearse como agente fijador.[1]
Salud
Las personas que son sensibles a los sulfitos deben evitar su ingesta. El sulfito ácido de potasio es procesado, tras su ingestión, en el hígado humano produciendo un tipo de sulfato inofensivo que es finalmente excretado en la orina.
Referencias
- ↑ Stephen G. Anchell, Bill Troop, (2005), The film developing cookbook, Focal Press, pág. 28
Véase también
- Sulfito ácido de calcio (E 227)
Categorías:- Conservantes
- Compuestos de potasio
- Bisulfitos
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