Tiradito

Tiradito
Tiradito de Lima.

El tiradito es un plato peruano de pescado crudo, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, en una salsa picante fría y ácida.[1] [2] Refleja la influencia de los inmigrantes japoneses sobre la cocina peruana,[3] y, aunque comparte con el ceviche la «cocción» en jugo de limón difiere de éste en la forma de cortar el pescado,[4] y la ausencia de cebolla.

Algunas de las variedades más populares combinan el jugo de limón con una crema de ají (quedando de color amarillo), de rocoto (quedando de color rojo), con las dos cremas mencionadas a la vez, de aceitunas negras (quedando de color morado y llamado tiradito al olivo), etcétera. Son acompañamiento comunes trozos de camote cocido y choclo desgranado. Versiones más elaboradas pueden incluir ingredientes tales como pulpo, vieira o una rápida cocción del pescado.

Notas

  1. ↑ Zeldes, Leah A. (26 de agosto de 2009). «Eat this! Tiradito: Asia meets South America in cool fish dish» (en inglés). Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. Consultado el 2 de agosto de 2010.
  2. ↑ «Peruvian Cuisine Recipes: Tiradito» (en inglés). The Perú Guide. Consultado el 7 de octubre de 2010.
  3. ↑ «Tiradito criollo (tiradito with aji sauce)» (en inglés). Peru-Recipes.com. Consultado el 7 de octubre de 2010.
  4. ↑ «Tiradito of Scallops» (en inglés). Cookstr. Consultado el 7 de octubre de 2010.

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Mira otros diccionarios:

  • tiradito — noun A Peruvian dish of raw fish, similar to sashimi and carpaccio, in a spicy sauce …   Wiktionary

  • El Tiradito — Infobox nrhp | name =El Tiradito nrhp type = caption = location= Tucson, Arizona lat degrees = 32 | lat minutes = 12 | lat seconds = 52.89 | lat direction = N long degrees = 110 | long minutes = 58 | long seconds = 39.01 | long direction = W… …   Wikipedia

  • Peruvian cuisine — Culture of Peru Architecture Art Cinema Cuisine Dances Literature Music Poetry Television Peruvian cuisine reflects local cooking practices and ingredients and, through immigration, influences from Spain, China …   Wikipedia

  • Arnulfo Trejo — Arnulfo Duenes Trejo (August 15, 1922 ndash; July 5, 2002) was a leader in the movement to increase library collections of Latino literature and Spanish language materials in the United States. He was also instrumental in efforts to train more… …   Wikipedia

  • National Register of Historic Places listings in Pima County, Arizona — Location of Pima County in Arizona This is a list of the National Register of Historic Places listings in Pima County, Arizona. This is intended to be a complete list of the properties and districts on the National Register of Historic Places in… …   Wikipedia

  • Cebiche — Un cebiche, también escrito como ceviche, seviche o sebiche,[1] [2] es un plato consistente en carne marinada en aliños cítricos, siendo los más comunes preparados a base de pescado, mariscos o ambos. Diferentes versiones del cebiche forman parte …   Wikipedia Español

  • Gastronomía del Perú — Bienvenida con pisco sour. Anticuchos para picar …   Wikipedia Español

  • Tucson, Arizona — Tucson redirects here. For other uses, see Tucson (disambiguation). Tucson   City   From upper left: Downtown Tucson Skyline, Pima County Courthouse, Old Main, Un …   Wikipedia

  • Ají pepper — Taxobox name = Ají pepper image width = 250px image caption = Capsicum baccatum fruits regnum = Plantae divisio = Magnoliophyta classis = Magnoliopsida subclassis = Asteridae ordo = Solanales familia = Solanaceae genus = Capsicum species = C.… …   Wikipedia

  • Pisco del Perú — Saltar a navegación, búsqueda Uvas, Pisco Puro y Mosto Verde, producidos en el Perú …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”