Tursu

Tursu
Mezcla de encurtidos.
cebollas encurtidas.

Tursu (denominado también como torshi, turşu, toursi, turshiya, "τουρσί" o turšija) todas ellas hacen referencia a una variedad de verduras encurtidas muy habituales en las cocinas Balcanes así como de Oriente Medio.[1] Originariamente procedente de Persia, la palabra "Torshi" (persa: ترشی) proviene de "Torsh" que en idioma persa significa "sabor ácido".[2]

Características

En países como Irán existen muchas variantes de torshi, todas ellas elaboradas de acuerdo con los gustos locales, las costumbres regionales. En algunas familias, una comida no se considera completa sin un bol de torshi en la mesa. Por regla general se emplea como aperitivo (o meze) para acompañar el rakı, ouzo, tsipouro y rakia.

Existen diferentes tipos de tursu; en Bulgaria son muy populares los "Tsarska turshiya" (Rey de los encurtidos) y el "Selska turshiya" (encurtidos del país). Elaborar tursu casero es una costumbre muy extendida en los meses de otoño, no sólo en los ámbitos rurales sino que también en las grandes ciudades. El tursu se sirve a menudo en los restaurantes y puede ser adquirido en muchos supermercados.

Referencias

  1. ↑ Ghillie Basan, (2005), "The Middle Eastern Kitchen",Hippocrene Books, pp:56
  2. ↑ Nesta Ramazani, (1997), "Persian cooking: a table of exotic delights",Ibex Publishers, Inc.

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Mira otros diccionarios:

  • Tursu — (and the variations turşu, toursi, turshiya, torshi, τουρσί or turšija) refers to pickled vegetables in the cuisine of many Balkan and Middle East countries. Torshi (PerB|ترشی) originally comes from the Persian word Torsh , which means sour .… …   Wikipedia

  • Tursu — Turşu ist in der türkischen Küche in Essig Salz Lake eingelegtes Gemüse. Dazu gehören Kopfsalat, Weißkohl, Blumenkohl, Bohnen (Schote), Paprika (diverse Arten), Tomaten (im noch grünen Zustand), Gurken. Als Turşu wird auch der Hamsi (türkische… …   Deutsch Wikipedia

  • Turşu — ist in der türkischen Küche in Essig Salz Lake eingelegtes Gemüse. Dazu gehören Kopfsalat, Weißkohl, Blumenkohl, Bohnen (Schote), Paprika (diverse Arten), Tomaten (im noch grünen Zustand), Gurken. Als Turşu wird auch der Hamsi (türkische… …   Deutsch Wikipedia

  • turşu — is., Far. turşī 1) Tuzlu suda, sirkede bırakılarak özel bir kıvama getirilmiş sebze veya meyve 2) sf., mec. Bitkin, yorgun Birleşik Sözler turşu balığı turşu suyu biber turşusu üzüm turşusu Atasözü, Deyim ve Birleşik Fiiller turşu gibi olmak …   Çağatay Osmanlı Sözlük

  • turşu — is. 1. İçi doğranmış sarımsaq, bibər, göyərti və s. ilə doldurulub sirkəyə qoyulan badımcan, bibər, göy pomidor. // top. Duza və ya sirkəyə qoyulan xiyar, badımcan, pomidor, bibər və s. <Səlimə:> Küpənin dibində bir az gərək turşu olsun. Ə …   Azərbaycan dilinin izahlı lüğəti

  • tursu — tur̃su interj. Rs žr. tursi: I nuėjo tur̃su tur̃sais par lauką Jnš. I vėl tur̃su tur̃sais tursena pas katinus vaikas Jnš …   Dictionary of the Lithuanian Language

  • turşu — (Cəbrayıl) şoraba, duza və ya sirkəyə qoyulmuş kələm, pomidor, xiyar …   Azərbaycan dilinin dialektoloji lüğəti

  • turşu turşu — eşegi durdurınak için söylenen kelimeler III, 224bkz: tu şu tuşu …   Divan-i Luqat-i it-Türk Dizini

  • turşu balığı — is. Turşusu kurulan balık türü …   Çağatay Osmanlı Sözlük

  • turşu suyu — is. Turşunun olması ile birlikte ekşimsi ve kekremsi tadı olan su …   Çağatay Osmanlı Sözlük

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”