Borona

Borona

Borona

Boroña artesanal

La borona (en asturiano: boroña, en gallego: boroña o broña) (< lenguas celtas bor na ['pan', y, por extensión 'maíz', 'mijo']) es un pan hecho con harina de maíz, alimento tradicional de las regiones de Galicia, Asturias, Cantabria y norte de Castilla-León (zonas de Palencia y Burgos) en España. Ha sido muy utilizada en las zonas rurales hasta mediados del siglo XX. Se suele cocinar al horno envuelto de hojas de berzas y a menudo tiene en su interior embutidos (en este caso se suele decir que es preñao).

Características

La mezcla de harinas de trigo (harina de trigo de escanda) y maiz (2/3 de harina de maíz y el resto de harina de trigo) hace que el color interior de la borona sea de color amarillo pálido. La masa se suele poner en un molde, puede ser rectangular aunque hoy en día suele tener forma toroidal. En la receta tradicional se incluye dentro de la masa algunas rebanadas de chorizo y diversas carnes entre ellas la costilla (´costiella´). La masa se pone, junto con el molde en un horno y se cocina a temperaturas relativamente bajas durante toda una noche.

Servir

Para servir la borona se abre por la mitad y se vuelca el contenido cárnico de su interior para ser comido junto con la masa de pan cocida.

Véase también

Obtenido de "Borona"

Wikimedia foundation. 2010.

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Sinónimos:
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  • borona — sustantivo femenino 1. Mijo, planta gramínea. 2. Maíz, planta gramínea. 3. Pan de maíz. 4. Origen: América. Migaja de pan …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • borona — (Quizá del celta *borŭna). 1. f. mijo. 2. maíz. 3. Pan de maíz. 4. Am. migaja (ǁ de pan) …   Diccionario de la lengua española

  • borona — {{＃}}{{LM B05799}}{{〓}} {{SynB05932}} {{［}}borona{{］}} ‹bo·ro·na› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Mijo o maíz: • La borona es de la misma familia que el trigo.{{○}} {{＜}}2{{＞}} {{♂}}En algunas zonas,{{♀}} pan de maíz: • Me encantan las rebanadas de… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • borona — (Voz prerromana.) ► sustantivo femenino 1 BOTÁNICA Mijo, planta herbácea gramínea. 2 BOTÁNICA Maíz, planta gramínea. 3 Pan hecho a base de maíz. * * * borona (del célt. «bron», pan) 1 f. Maíz. 2 Pan de *maíz. 3 (Hispam.) Migaja de pan. * * *… …   Enciclopedia Universal

  • borona — Sinónimos: ■ mijo, maíz …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • borona —   cada una de las pequenas porciones en que se deshace la cuajada, en su proceso de elaboracion …   Diccionario de Guanacastequismos

  • Sercotel La Boroña — (Хихон,Испания) Категория отеля: 4 звездочный отель Адрес: AS 18, Oviedo Gijón, 160 …   Каталог отелей

  • cuajada en borona —   en su proceso de elaboracion, hay un momento en que la cuajada esta en borona (ver) …   Diccionario de Guanacastequismos

  • broa — I (Derivado de borona.) ► sustantivo femenino COCINA Cierto tipo de galleta o bizcocho. II (De origen incierto.) ► sustantivo femenino GEOGRAFÍA Ensenada llena de barras y rompientes. * * * broa1 (del port. o gall. «broa», borona) f. Especie de… …   Enciclopedia Universal

  • boroană — BOROÁNĂ, boroane, s.f. (reg.) Grapă. – Din ucr. borona. Trimis de valeriu, 13.09.2007. Sursa: DEX 98  BOROÁNĂ s. v. grapă. Trimis de siveco, 13.09.2007. Sursa: Sinonime  boroánă s. f., g. d. art. b …   Dicționar Român

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