Buñuelo de viento

Buñuelo de viento

Buñuelo de viento

Detalle de unos Buñuelos de viento en una pastelería de Madrid.
Bandeja de buñuelos rellenos de chocolate

Los Buñuelos de viento son bolas de masa elaboradas con harina de trigo, manteca y huevos que resulta ser frita en aceite caliente. La masa suele tener forma de bola. La masa así frita puede llegar a doblar su volumen, es por esta razón por las que se les denomina con el apelativo "de viento" (es decir hinchados). Los buñuelos de viento pueden ser rellenos dulces de crema, chocolate, chantilly, etc. Son un postre que aparece en las pastelerías a comienzos de noviembre debido a que son servidos en las celebraciones de todos los santos.[1]

Contenido

Historia

Los judíos sefardís del siglo X, en la celebración de la Hanukkah elaboraban (y elaboran) unos bollos fritos con harina de trigo que denominan bimuelos, la introducción de estos bollos en la celebración de todos lo santos es una modificación cristiana por la cercanía con la Hanukkah judía.[2] Posteriormente se hicieron muy famosos en Madrid, donde llegaron a ser tan populares como los churros.[1]

Características

Los buñuelos de viento suelen ser de pequeño tamaño apenas de tres centímetros de diámetro una vez elaborados. La forma redonda puede hacerse a mano, aunque cuando se tiene cierta práctica puede hacerse con dos cucharas. La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite, si está poco caliente la masa cae al fondo y debe procurarse que se mantenga a flote, si está demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del buñuelo y no deja que éste crezca. Los rellenos suelen introducirse después mediante una pequeña abertura elaborada a tal efecto.

Variantes

En la cocina mexicana existe el buñuelo de viento y a diferencia del español se elabora con harina de maíz se aromatiza con licor de anís.[3] En la cocina Filipina existen preparaciones que se denominan de forma similar.[4]

Referencias

  1. ↑ a b Ramón Gómez de la Serna, (1926), Gollerías, Madrid, pp:126
  2. ↑ John Cooper, (1994), «Eat and be satisfied: a social history of Jewish food», Jason Aronson, ISBN 0-87668-316-2, pp136
  3. ↑ Elisa Vargas Lugo de Bosch, (200), Recetario novohispano México, siglo XVIII, México
  4. ↑ Doreen Fernandez, (1994), «Tikim: essays on Philippine food and culture»

Véase también

  • Huesos de santo
Obtenido de "Bu%C3%B1uelo de viento"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Mira otros diccionarios:

  • buñuelo de viento — ► locución COCINA El que se rellena con alguna crema …   Enciclopedia Universal

  • Buñuelo — de calabaza. El buñuelo es una masa de harina que se fríe en abundante aceite. La masa de harina puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Pueden llevar un relleno que puede ser dulce o salado, por ejemplo manzana o pescado. Contenido …   Wikipedia Español

  • buñuelo — (Der. del ant. *boño, y este del gót. *buggjo, grumo; cf. cat. bony, bulto). 1. m. Fruta de sartén que se hace de masa de harina bien batida y frita en aceite. Cuando se fríe se esponja y sale de varias formas y tamaños. 2. coloq. Cosa hecha mal… …   Diccionario de la lengua española

  • buñuelo — sustantivo masculino 1. Masa frita de harina y agua, de formas diversas, generalmente con algún agujero central. buñuelo de viento Dulce en forma de bolita, relleno de crema o de otra sustancia, típico de Cuaresma o del día de Todos los Santos en …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • buñuelo — (Del cat. bunyol < bony, bulto.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Bola pequeña hecha con masa de harina, agua y otros ingredientes, que al freírse queda hueca. 2 coloquial Cosa que se ha hecho mal y con precipitación. SINÓNIMO chapuza churro… …   Enciclopedia Universal

  • Viento — (Del lat. ventus.) ► sustantivo masculino 1 Corriente de aire producida por causas naturales en la atmósfera: ■ se levantó un fuerte viento. 2 Cuerda o alambre que se ata a una cosa para que se mantenga derecha en alto o para moverla con… …   Enciclopedia Universal

  • viento — viento1 (Del lat. ventus). 1. m. Corriente de aire producida en la atmósfera por causas naturales. 2. Aire atmosférico. 3. Olor que como rastro dejan las piezas de caza. 4. Olfato de ciertos animales. 5. Hueso que tienen los perros entre las… …   Diccionario de la lengua española

  • buñuelo — {{＃}}{{LM B06241}}{{〓}} {{［}}buñuelo{{］}} ‹bu·ñue·lo› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Masa de harina, agua y, generalmente, otros ingredientes, que se fríe en pequeñas cantidades y resulta una bola hueca que puede rellenarse: • Hoy comemos buñuelos… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • José Antonio Primo de Rivera — Para otros usos de este término, véase Primo de Rivera. «José Antonio» redirige aquí. Para otras acepciones, véase José Antonio (desambiguación). José Antonio Primo de Rivera …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de Alemania — Col verde con salchichas y filetes de Sajonia acompañado de beicon. La gastronomía de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países… …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”