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Caldo michi
Caldo michi es una sopa de pescado cocido en su jugo, originaria de Chapala, Jalisco, en particular de la ciénega del lago de Chapala, aunque esta receta está actualmente también difundida en Colima y Michoacán
Se prepara con pescado de agua dulce, casi siempre bagre pero ocasionalmente tilapia, así como verduras cocidas (chayote, papa, calabacita, jitomate, tomate verde, entro otros) chile serrano y chipotle, sazonándose el plato con sal y limón al gusto. Adicionalmente las verduras se pueden freir un poco antes de cocerlas.
Esta receta puede hallarse en fondas y restaurantes en Guadalajara, así como en las poblaciones de la rivera del lago de Chapala.
Categoría: Gastronomía de Jalisco
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