Gastronomía de Palestina

Gastronomía de Palestina

La Gastronomía de Palestina está fuertemente influenciada por los países del entorno además de tener un carácter puramente mediterráneo. No obstante existen algunos platos típicos como el Maqluba que poseen las tradiciones culinarias típicas palestinas.

Contenido

Platos principales

Aperitivos

  • Baba Ghanoush - Salsa para mojar a base de berenjena
  • Banadoora Maqliya Ma' Thoom - Tomates fritos
  • Hummus bi Tahini - Especie de salsa para mojar empleada en las cocinas de oriente medio elaborada con pasta de sésamo.
  • Mafghoussa - Pasta de calabacín y tomates para untar
  • Sambusak - Pastas rellenas de carne
  • Labneh - Queso hecho con yogur natural y sal consumido en el desayuno o como aperitivo

Comidas

  • shishlick - Elaborado con carne cocida.
  • Maqluba - Plato con arroz y berenjena
  • Musakhkhan - Carne de pollo enrollada en pan de pita con cebolla y zumaque. (No tiene nada que ver con la Moussaka griega a pesar de pronunciarse de forma similar)
  • Mujaddara - Plato de lentejas guisadas con arroz o bulgur, servido con tiras de cebolla frita en aceite de oliva y especias.
  • Mansaf - Plato nacional de Jordania, aunque también muy consumido en Cisjordania

Ensaladas

  • Bakdoonsiyyeh - Ensalada de centeno
  • Fattoush - Ensalada de pan y tomate
  • Mutabbal - Ensalada de berenjenas
  • Tabbouleh - Ensalada con trigo Bulgur y centeno

Postres

Al igual que otros países del oriente medio la cocina palestina ofrece pasteles típicos, endulzados con miel o dátiles

  • Ghraybeh - Galletas de mantequilla
  • Kunafa - Granos de cereal con frutas
  • Qatayef - pancakes típicos del ramadán
  • Sabra - Peras confitadas

Bebidas

Existe una pequeña producción de vino en Belén y el nombre que tiene es "Cremisan". La cerveza nacional más conocida es la “Taibeh” elaborada cerca de la población de Taibeh cerca de Ramallah.

Literatura

  • "The Middle Eastern Kitchen", Ghillie Basan. E. Tuttle Pub, 2005
  • "Classic Palestinian Cookery", Christiane Dabdoub Nasser, Ed. Saqi Books, 2001
  • "A Taste of Palestine: Menus and Memories", Aziz Shihab, Ed. Corona Publishing Co., 1993

Referencias Externas


Wikimedia foundation. 2010.

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