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Delfinidina
DelfinidinaNombre (IUPAC) sistemático Delfinidina General Fórmula semidesarrollada 2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol Fórmula molecular n/d Identificadores Número CAS 13270-61-6 Propiedades físicas Densidad n/d Masa molar n/d Punto de fusión K (-273,15 °C) Punto de ebullición K (-273,15 °C) Propiedades químicas Solubilidad en agua n/d Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasLa delfinidina es una antocianidina, uno de los principales pigmentos de las plantas y también un antioxidante.[1] La delfinidina brinda colores azules a las flores, como el caso de las violetas (Viola) y el delfinium (Delphinium). Además provee el color azul-rojo de las uvas de la variedad Cabernet Sauvignon.[2] La delfinidina, como casi todas las demás antocianidinas, es sensible a la acidez (pH) del medio, y cambia de color desde el azul en medios básicos a rojo en soluciones ácidas.
Referencias
- ↑ AFAQ Farrukh; SYED Deeba N.; MALIK Arshi; HADI Naghma; SARFARAZ Sami; KWEON Mee-Hyang; KHAN Naghma; MOHAMMAD ABU ZAID; MUKHTAR Hasan (2007). «Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis» Journal of investigative dermatology. Vol. 127. n.º 1. pp. 222-232.
- ↑ Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal (1958). «The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines» American Journal of Enology. Vol. 9. pp. 1-9.
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