- Dzotobichay
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El dzotobichay (maya: TS'O TOBIL CHAY, 'masa de maíz cocida con Chaya' )? es una variedad de tamal, un alimento tradicional de la cultura gastronómica mexicana de la Península de Yucatán. Tamales (arrollado de masa de maíz) rellenos de huevo, con salsa de semilla de calabaza, en hojas de chaya.[1] En Campeche y Yucatán también se lo conoce como brazo de india. En sus ingredientes se aprecia un indudable origen maya.[2]
Los dzotobichay incorporan masa de maíz con sal y manteca de cerdo, ingredientes presentes en las demás variedades de tamales mexicanos. Tienen la particularidad de llevar además hojas cocidas de chaya -planta silvestre o semisilvestre que le da nombre al platillo-, huevo cocido y una pasta de pepitas de calabaza. se envuelven en hojas de plátano, una característica de los tamales del sur de México, y se cuecen al vapor. se acompañan de una salsa de tomate y cebolla.[3]
Siendo un platillo típico de la gastronomía de Yucatán, es preparado a menudo por la población indígena y mestiza de la península. También se encuentra frecuentemente en el menú de los restaurantes especializados en comida yucateca en otras partes del mundo.
Referencias
- ↑ Barrera Vázquez, Alfredo (1980). Diccionario Maya Cordemex Maya-Español-Maya Ediciones Cordemex Mérida, Yucatán, México.
- ↑ Receta para preparar el Dzotobichay
- ↑ México desconocido: Dzotobichay
Enlaces externos
- Recetas Mexicanas, Dzotobichay
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