- El Celler de Can Roca
-
El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca es un restaurante de Gerona (España), fundado en 1986 y especializado en cocina tradicional catalana, que está considerado el quinto mejor del mundo[1] y tiene dos estrellas Michelín. La cocina es de 210m2 y la cava de 250m2, ésta tiene más de 40.000 botellas de unas 1.600 referencias. El comedor tiene 80m2 y doce mesas en las cuales pueden comer hasta 45 personas. El servicio está compuesto por una treintena de personas y dirigido por los tres hermanos Roca.
Contenido
Algunos premios y reconocimientos
- 2000: Cocinero del Año, por la Academia Española de Gastronomía.
- 2002: segunda estrella Michelin.
- 2006: se considera que sus platos "podrían estar en el Gugenheim de Bilbao o el Moma de Nueva York" y que "sus cavas son las mejores de España y quizás del mundo".[2]
- 2007: Mejor Plato del Año, por la publicación Vino + Gastronomía
- 2009: 5º mejor restaurante del mundo, por la revista británica Restaurant
- 2009: el restaurante es escogido por la organización del Tour de Francia para representar a la cocina catalana y española en la presentación del país que se hace a su paso.
Publicaciones
- La cocina al vacío, de Joan Roca y Salvador Brugués. En castellano, inglés, francés, alemán e italiano.
- Les receptes catalanes de tota la vida, de Joan Roca y Montserrat Fontané. En catalán.
- La cocina de mi madre, de Joan Roca. En catalán y castellano.
- Dolces sensacions, de Jordi Roca. En catalán.
- El Celler de Can Roca, una sinfonía fantástica, de Jaume Coll. En catalán y castellano.
- Diez menús para un concierto, de Joan Roca. En catalán y castellano.
Curiosidades
Los hermanos Roca comen cada día lo que les prepara su madre, Montserrat Fontané, en el restaurante donde han crecido, propiedad de sus padres, que se llama Can Roca y está junto a El Celler de Can Roca.[3] Sus abuelos ya regentaban una fonda.
Uno de los postres de la carta de 2008 era una adaptació del perfume Eternity de Calvin Klein[4] que les pidió uno de los propietarios de la empresa catalana de perfumes Puig.[5] Desde entonces cada año hacen interpretaciones de perfumes, dulces o saladas. Entre ellos están Carolina Herrera,[6] Hypnotic Poison de Dior, Bvlgari, Trésor de Lancôme, Angel de Thierry Mugler, etc.
Referencias
- ↑ «The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2009».
- ↑ Número 2 de la publicación francesa L'officiel voyage, pág.75
- ↑ Publicación Arte de Vivir, número 106, noviembre de 2008
- ↑ Publicación Arte de Vivir, número 106, novembre de 2008
- ↑ Descobrir Cuina núm. 78, pág. 27 (en catalán)
- ↑ Descobrir Cuina núm. 78, pág. 27 (en catalán)
Véase también
Enlaces externos
Categorías: Empresas de Cataluña | Restaurantes de Cataluña | Restaurantes de España
Wikimedia foundation. 2010.
