- Lens culinaris
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Lenteja
Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, AlemaniaClasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Fabales Familia: Fabaceae Subfamilia: Faboideae Tribu: Fabeae Género: Lens Especie: L. culinaris Nombre binomial Lens culinaris
Medik.Sinonimia - Ervum lens L.
- Lens culinaris Medik.
- Lens esculenta Moench
- Lens lens Huth
- Vicia lens (L.) Coss. & Germ.[1]
Lens culinaris, la lenteja (International Feed Nº 5-02-506) es una planta anual herbácea, de la familia de las Papilionáceas, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente.
La especie es originaria del Cercano Oriente.[2]
Contenido
Valor nutritivo
La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque, como en el resto de productos de origen vegetal, apenas es absorbido en el tracto digestivo, siendo la carne la mejor fuente de este micronutriente. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.
Una característica común a todas las leguminosas es la presencia en las raíces de unos nódulos que encierran bacterias del género Rhizobium, capaces de transformar el nitrógeno atmosférico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrógeno orgánico (nitrato), que sí pueden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en proteínas, nutriente que contiene moléculas de nitrógeno en su composición. A menudo se plantan legumbres con el fin de reponerlo.
Nutrición
100 g de lentejas
- Calorías: 325 (kJ = 1477)
- Proteínas: 25
- Lípidos: 1 - 2,5
- Hidratos Carbono: 54
- Azúcares: 2
- Fibra: 31
- Minerales
- Hierro: 8,6 mg
- Calcio: 60 mg
- Magnesio: 80 mg
- Potasio: 790 mg
- Fósforo: 400 mg
- Vitaminas
- Vitamina A: 100 U
- Vitamina B1: 0,50 mg
- Vitamina C: 3 mg
Producción
Producción mundial de lentejas
Es un grano relativamente tolerante a sequía, y prospera en muchos ambientes. Cerca de un tercio de su producción es de India, y consumida en el mercado interno. Canadá es el mayor exportador, y Saskatchewan es su región más importante de producción. La región Palouse del oriente de Washington e Idaho Panhandle, con su centro comercial en Pullman (Washington), constituyen la mayor región productora de EE.UU.[3]
FAO reportó la producción mundial de lentejas de 2008 en 3,874 millones de t, con Canadá, India, Nepal, EE.UU. El "National Agricultural Statistics Service" (NASS) reportó la producción estadounidense 2007 de 154.500 t, de Dakota de lNorte, Montana, Washington, Idaho. Canadá estimó su producción de 2009/10 en el récord de 1,5 millones t.[4]
Productores top ten – 2008 País Producción, t Notas 
Canadá1.043.200 
India810.000 
Nepal161.147 
Estados Unidos108.545 Mundo 3.873.801 A No symbol = official figure, P = official figure, F = estimación de FAO, * = dato no oficial/semioficial/aprox., C = calculado figure A = agregado (puede incluir oficial, semioficial o estimado);
Fuente: FAO: Departamento Económico y Social: División Estadístico
La actual producción de Estados Unidos se puede encontrar en la base de datos del NASS here seleccionando los artículos que desee.
Trivia
Tres tipos de lenteja.Lenteja y lentes
El origen de la palabra lentes viene del latín "lens"/"lentis", que significa "lenteja".[5] La analogía está motivada por el hecho de que una semilla de lenteja tiene una curvatura similar a la de una lente biconvexa.
La relación previa se mantiene en muchos otros idiomas:
Idioma lente lenteja Albanés Thjerrëz (bot.) Thjerrëza Alemán Linse Linse Árabe عدسة (adasa) عدس (adas) Botswana Chadi Aditi Chaddi Búlgaro леща леща Castellano lente lenteja Catalán lent llentia Croata leća leća Checo čočka čočka Danés linse linse Esloveno leča leča Finlandés linssi linssi Francés lentille lentille Griego φακός φακή Hebreo adasha adash Hindi dal Arhar dal Holandés lens linze Húngaro lencse lencse Inglés lens lentil Italiano lenti lenticchie Japonés レンズ (renzu) レンズ豆 (renzumame) Kannada Baylea Thogare Baylea Latín lens lens Letón lēca lēca Lituano lęšis lęšis Macedonio леќа леќа Malayo Parippu Thvara Parippu Marati Daal Masoor Daal Noruego linse linse Persa adasi adas Polaco soczewka soczewica Portugués lente lentilha Rumano lentila linte Serbio sočivo sočivo Swahili jicho icho Sueco lins lins Telugu Pappu Pappu Tamil Paruppu Thuvaram Paruppu Turco mercek mercimek Urdu daal daal Experimentos
Es una planta que germina fácilmente por lo que es habitual su uso como experimento para que los niños descubran como crecen las plantas a partir de una semilla. Simplemente introduciendo algunas lentejas en un vaso con algodón empapado en agua, se verá como pronto comienzan a germinar, si después se las pasa a una maceta se verá el proceso de crecimiento completo viendo como salen nuevas semillas (lentejas).
Véase también
Referencias
- ↑ http://www.eol.org/taxa/17220266
- ↑ Bejiga, G. (2006). Brink, M.; Belay, G.. eds. Cereals and Pulses. Plant Resources of Tropical Africa. Wageningen, Netherlands: PROTA Foundation/Backhuys Publishers/CTA. p. 91. ISBN 90-5782-170-2.
- ↑ Crop Profile for Lentils in Idaho. Department of Plant, Soil and Entomological Science, University of Idaho (web site). 2000
- ↑ http://www.agr.gc.ca/pol/mad-dam/index_e.php?s1=pubs&s2=spec&PHPSESSID=1d7c05ebd65aa90dd7ff96aba3cc7f64
- ↑ http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=lente
Enlaces externos
- Análisis de vacíos de colecciones ex situ para el acervo genético de Lens en: Portal de Análisis de Vacíos (Gap Analysis) de los Parientes Silvestres de los Cultivos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Lens culinaris. Commons
Wikiespecies tiene un artículo sobre Lens culinaris. Wikispecies- Recetas de cocina con lentejas
- Receta de lentejas estofadas
Categorías:- Legumbres
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