Brosimum alicastrum

Brosimum alicastrum
Clasificación científica
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Rosales
Familia:	Moraceae
Tribu:	Dorstenieae
Género:	Brosimum
Especie:	B. alicastrum
Nombre binomial
Brosimum alicastrum Sw. 1788
Subespecies
Brosimum alicastrum Sw. subsp. alicastrum Brosimum alicastrum Sw. subsp. bolivarense (Pittier) C.C.Berg 1970

Brosimum alicastrum (Ramón) es una especie botánica arbórea del género Brosimum, de la familia de las Moraceae, división de las angiospermas, que incluye en el género los Ficus y las moreras. Es endémica de Mesoamérica: desde México hasta Perú, pasando por Guatemala, Costa Rica, Panamá, Guyana, Venezuela, Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador. También se encuentra en las islas del Caribe: Cuba, Jamaica y Trinidad y Tobago

Nombres comunes del Brosimum alicastrum en México

Brosimum alicastrum es conocido por más de 50 nombres, muchos de ellos de las lenguas indígenas en México, (maya, totonaco, mixteco, popoluca, etc.). Su nombre muy común en español "ramón" viene del verbo "ramonear", que significa para navegar o forraje (Pardo-Tejeda y Sánchez-Muñoz, 1980).los indígenas del estado de chiapas, esta semilla se sustituye cuando la cosecha de maíz no fue buena; con esta semilla se preparan tortillas y las hojas también sirven para alimento de sus animales.

El Salvador: Ojushte

Guatemala: (quiché) oxté, iximché

Campeche: Ramón

Colima: Moj, Mojito, Mojo, Mojote, Tlatlacôyic (Náhuatl).

Chiapas: Aja, Ajah, Ajach, Ash, Ahx, Mo, Mojo, Moju, Motzoque, Muju, Tsotash, Tzotz, Mohe, Talcoite.

Durango: A-agl (tepehuano).

Jalisco: Capomo, Hairi, Mojote, Mojo, Hairi-te (huichol).

Oaxaca: Juan Diego, Nazareno y Samaritano (Costa de Oaxaca), Ojite, Gueltzé (zapoteca), Tunumi.Taján (mixteco), Ojoche, Ojotzin, Oxotzin, Ramón, Lan-Felá (chontal), Ojocosochitl, Capomo,

Michoacán:Capomo, Uji, Ujo, Huje.

Nayarit: Capomo, Jauri (cora).

Puebla: Ojite (norte del estado)

Quintana Roo: Ramón, Ramón del Mico, Ramón Colorado.

San Luis Potosí: Ojite.

Sinaloa: Apomo, Capomo.

Tabasco: Ox.

Tamaulipas: Ojite, Oxotzin.

Veracruz: Ojoche, Ojite, Capomo, Ju-Sapu y Ju-ksapu (región Totonaca del Tajín), ox, Oxitl, Oxotzín, Ojochi, Moj-Cují (en popoluca).

Yucatán: Choch, Osh, Ox, Ramón.

Descripción

Este árbol puede alcanzar los 45 m de altura y 1 m de diámetro. Se dice que está en peligro de extinción.

Corteza acanalada, cilíndrica; con raíces externas de contrafuerte, dándole más soporte necesario si su sistema radicular es superficial; con savia lechosa dulce y pegajosa. Corteza externa suave, grisácea clara, madera rojiza, con sección central amarillenta.

Flores unisexuales, solitarias y axilares. Las flores masculinas, de color amarillo, están reunidas en amentos globosos, compuestos de escamas peltadas y carecen de corola. Las flores femeninas están reunidas en cabezuelas oblongas, ovales, con escamas más pequeñas. Esta especie es monoica consecutiva protogina: cuando el Brosimum alicastrum madura sexualmente (esto es, cuando produce flores, lo que ocurre a los cinco años de nacer desde su semilla, o antes si se reproduce por estaquilla) produce flores femeninas, mientras que a partir de un cierto punto de su ciclo de vida su sexualidad cambia produciendo flores masculinas.

El fruto es una drupa de 2 a 3 cm de diámetro, globosa con pericarpio carnoso comestible de color verde amarillento cuando está madurando y tirando a anaranjado o rojo cuando está en sazón, de sabor y olor dulce. La drupa contiene generalmente una semilla (más raramente, hasta tres semillas por fruto, que son las llamadas nueces mayas). La semilla es casi esférica, de 1 a 2 cm de diámetro, con testa (piel) delgada de color castaño, y cotiledones verdes, gruesos y feculentos. Tostadas o cocidas tienen un sabor parecido a las castañas. Molidas sirven para hacer una harina negra con la que se hace pan o tortillas galletas, sopas, tortitas, café y harina para panqueques y atol. Puede preparse pasteles de diversos sabores, flanes, helados, pizzas, manjares y platos típicos. Todas ricas en triptófano, un aminoácido esencial deficitario en dietas basadas en el maíz.

También se le conoce con el nombre de Ramón.

Ecología

Crece en bosques húmedos y subtropicales, entre 80 y 1600 msnm; florece entre 21 y 25 °C. Comúnmente es utilizado como alimento. Algunas veces, bianualmente, pierde su follaje, sobre todo en hábitats más áridos. En Guatemala este árbol crece en toda la Costa Sur y la región Noroeste de El Petén. En el bosque produce un buen forraje para las mulas.

Madera

Tiene duramen de color amarillo blanco o gris; y el color de la albura es similar al del duramen.

Peso específico: 0,6–0,7 g/cm³

• Vasos. Madera de porosidad difusa

Sinónimos

• Alicastrum brownei Kuntze.
• Alicastrum conzatti Standl.
• Alicastrum gentlei Lundell.
• Alicastrum terrabanum Pittier.
• Helicostylis ojoche K. Schum. ex Pittier
• Piratinera terrabana (Pittier) Lundell.

Referencias

• USDA, ARS, National Genetic Resources Program. GRIN. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?7895 (2 de enero de 2008)
• Pardo-Tejeda E., Sánchez M. C., 1980. Brosimun alicastrum (ramón, capomo, ojite, ojoche) Recurso silvestre tropical desaprovechado. Instituto Nacional de Investigaciones sobre Recursos Bióticos. Xalapa, Veracruz.

Enlaces externos

• The Equilibrium Fund (en inglés)
• New Scientist article (en inglés)
• St Andrews Prize (en inglés)
• Bread nut (en inglés)
• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Brosimum alicastrum. Commons
• Wikiespecies tiene un artículo sobre Brosimum alicastrum. Wikispecies