Khoresht

Khoresht

Khoresht (idioma persa: خورشت), denominado también Khoresh (idioma persa: خورش), es el nombre común para una veriedad de estofados muy típico en la cocina persa que se sirve junto con el Polow (plato de arroz). En la cocina persa existen una gran cantidad de diferentes Khoreshs todos ellos basados en la variedad de ingredientes empleados. En comparación con los Kebabs, normalmente se tarda más tiempo para preparar uno de estos Khoreshs que los kebaps y para la mayoría de ellos los componentes clave son sus verduras no su carne, por lo que existen versiones para comensales vegetarianos. Los khoreshs tienen similaridades con algunos de los currys típicos de la cocina india en términos de preparación. Una de las características de los estofados iraníes es el empleo del azafrán en cantidades liberales, lo que les proporciona un aroma y color característico. Los khoreshs más populares son el Khoresh Gheymeh, el Khoresh Ghormeh Sabzi y el Khoresh Fesenjaan.

Variedades

  • Khoresh Badenjan - (Estofado de berenjenas) que incluye pierna de cordero, cebollas, tomate, curcuma
  • Khoresht Gheymeh - incluye diversas verduras con cordero
  • Khoresh Ghormeh Sabzi - estofado aromatizado con hierbas que incluye legumbres. Entre las hierbas se encuentra el fenogreco, coriandro, perejil, cebolla de primavera y limas secas
  • Khoresh Fesenjaan o Fesenjoon - (estofado de granada) suele llevar carne de pollo y contrasta el dulce con el salado
  • Khoresh Karafs - Estofado de apio
  • Khoresh Esfenaj-o Aloo - estofado de espinacas
  • Khoresh Baamieh - estofado de okras y tomates
  • Khoresh Ghaarch - estofado de setas
  • Khoresh Reevaas - estofado de ruibarbo
  • Khoresh Loobia-Sabz - estofado de judías verdes

Véase también

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Mira otros diccionarios:

  • Khoresht — The word Khoresht (PerB|خورشت) is the Tehrani dialect term for Khoresh (PerB|خورش) in other Iranian dialects, and is alternately spelled horisht . It is a gerund form and a derivative of the verb xordan (PerB|خوردن) to eat .It generally refers to …   Wikipedia

  • Fesenjan — Khoresht e fesenjān (PerB|خورشت فسنجان), or simply fesenjān (PerB|فسنجان), is a dish in Persian cuisine. It is a thick, tart stew made from pomegranate juice and ground walnuts (see bazha). It is traditionally made with poultry (duck or chicken); …   Wikipedia

  • Iranian cuisine — Persian Arts Visual Arts Painting …   Wikipedia

  • Gheimeh — or Qeymeh (PerB|قیمه) is a Persian stew of which the main ingredients are cubed lamb, yellow split peas, onion and dried lime. This stew is combined with either thin French fries or eggplants and usually it is served with rice. Gheimeh Polo is… …   Wikipedia

  • Qormeh sabzi — (en persa: قرمه ‌سبزی) o khoresht sabsi (en persa:خورشت ‌سبزی) es un estofado (khoresht) muy tradicional de la cocina persa, a menudo denominado como el plato nacional de Irán. El principal ingrediente es una mezcla de hierbas aromáticas… …   Wikipedia Español

  • Cuisine Iranienne — Cet article fait partie d’une série sur l art perse Les arts persans …   Wikipédia en Français

  • Cuisine d'Iran — Cuisine iranienne Cet article fait partie d’une série sur l art perse Les arts persans …   Wikipédia en Français

  • Cuisine iranienne — La cuisine d Iran est diverse, chaque province ayant ses propres plats aussi bien que ses styles et traditions culinaires, distinctes selon leurs régions. Cela inclut une grande variété de plats comme par exemple le chelow kabab (barg, koobideh,… …   Wikipédia en Français

  • Fesenjan — Saltar a navegación, búsqueda Un plato con Fesenjan Khoresh e fesenjān (idioma persa خورشت فسنجان), o simplemente Fesenjān (idioma persa: فسنجان), es un plato que forma parte de la cocina persa. Se trata de un estofado elaborado con zumo de… …   Wikipedia Español

  • Stew — A stew is a combination of solid food ingredients that have been cooked in water or other water based liquid, typically by simmering, and that are then served without being drained.Ingredients in a stew can include any combination of vegetables… …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”