Lacón con grelos

Lacón con grelos
Lacón con cachelos y grelos.
Grelo de la especie Brassica rapa, del grupo Ruvo.

El Lacón con grelos es un plato de carne típico de la cocina gallega, España, siendo uno de los platos más representativos de la gastronomía de esta comunidad autónoma norteña.[1] [2] Se trata de jamón cocido (con chorizo) junto con otras verduras como puede ser el grelo.[3]

Contenido

Historia

El lacón con grelos en sus inicios se consumia durante la celebración del Carnaval, al ser la mejor época para los grelos, actualmente se puede encontrar en los mejores restaurantes de Galicia y del resto de España. Recuerda en algunos aspectos la cocina germana (codillo de cerdo).

Elaboración

Sus principales ingredientes son el: lacón (del latín lacca) producto derivado del cerdo, resultante del proceso de curación de sus extremidades delanteras y los grelos, brotes del nabo (grelos) en cuyo extremo aparecen flores. Su apariencia es la de un tallo más o menos grueso (puede alcanzar el grosor del dedo pulgar de la mano) del que salen algunas hojas y, en el extremo, las flores. También se suele acompañar el plato con chorizo y cachelos; y en su elaboración se realiza la cocción de todos los ingredientes.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Cunqueiro, Álvaro (en español). Cocina Gallega (1ª edición). 
  2. ↑ Fina Casaderrey Fraga, Mariano García González, (2007), El libro de la empanada, Madrid, Alianza Editorial, ISBN 84-206-0757-6, pag.23
  3. ↑ Augusto Jurado, (2000), El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura, Madrid, Augusto Jurado, pág.

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • Lacón — ist ein spanischer, gepökelter und luftgetrockneter Vorderlauf des Schweins. Das Wort stammt aus dem Galicischen und wurde vom lateinischen lacca abgeleitet; die Bedeutung dieses Wortes im Spanischen ist aber ungeklärt. Der bekannteste Lacón ist… …   Deutsch Wikipedia

  • Lacón gallego — Lacón ist ein spanischer, gepökelter und luftgetrockneter Vorderlauf des Schweins. Das Wort stammt aus dem Galicischen und wurde vom lateinischen lacca abgeleitet; die Bedeutung dieses Wortes im Spanischen ist aber ungeklärt. Der bekannteste… …   Deutsch Wikipedia

  • lacón — sustantivo masculino 1. Pata delantera del cerdo, asada y curada: El lacón con grelos es una comida excelente, típica de Galicia …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Lacón — Piezas de lacón en salazón mostrando su corte …   Wikipedia Español

  • Grelos — Le grelos est une pousse du brocoli rave récoltée avant floraison, au goût rappelant les brocoli, mais en plus âcre. Très appréciés, cuits à l eau, par les Portugais et les Galiciens, on les retrouve, à l eau ou poêlés, en Italie, où ils servent… …   Wikipédia en Français

  • lacón — {{＃}}{{LM L23233}}{{〓}} {{［}}lacón{{］}} ‹la·cón› {{《}}▍ s.m.{{》}} Parte de la pata delantera del cerdo, especialmente cuando está cocida o salada y curada: • El lacón con grelos es un plato típico gallego.{{○}} {{★}}{{＼}}ETIMOLOGÍA:{{／}} Del… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Cachelo — Lacón et pommes de terre. Cachelo est le nom donné dans certaines régions d Espagne à un morceau (cacho en espagnol) cuit de pomme de terre, particulièrement en Galicia et à El Bierzo. Caractéristiques Le cachelo est une pomme de terre cuite avec …   Wikipédia en Français

  • Gastronomía de Galicia — La empanada típica de la culinaria gallega. El po …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de la provincia de Pontevedra — Ración de mejillones en vinagreta acompañada de un ribeiro en vasos típicos …   Wikipedia Español

  • Grelo — de la especie Brassica rapa, del grupo Ruvo. El grelo es el brote del nabo en cuyo extremo aparecerán las flores. Su apariencia es la de un tallo más o menos grueso (puede alcanzar el grosor del dedo pulgar de la mano) del que salen algunas hojas …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”