Lou mei

Lou mei
Lou mei

Lou mei
Oreja de cerdo (izquierda) con medusa (derecha)
Chino tradicional 滷味, a menudo 鹵味
Chino simplificado 卤味

Se llama lou mei a los platos elaborados cociendo a fuego lento algún ingrediente en una salsa a base de soja condimentada. El lou mei se hace a menudo con órganos internos de animales, sobre todo ternera, cerdo, pato y pollo. Se agrupan dentro de los siu laap (燒臘) como parte de la gastronomía cantonesa. Se encuentra con facilidad en las regiones del sur de China, y con menor frecuencia en restaurantes chinos extranjeros.

Muchos de los platos lou mei son también parte del dim sum y otros estilos de la cocina china. Normalmente el lou mei servido en yum cha cuenta con una parte específica en los resturantes, ya que no suele venderse en puestos callejeros.

Variedades

  • Oreja de cerdo (豬耳)
  • Tripas de pescado al vapor (蒸魚腸)
  • Tirpas de pescado frita (炒魚腸)
  • Asadura de vaca (牛雜)
  • Falda de vaca (牛腩)
  • Molleja de pato (鴨腎)
  • Lengua de cerdo (豬脷)

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Mira otros diccionarios:

  • Lou mei — is the name given to dishes made by simmering in a seasoned soy based sauce. Often, lou mei is made from internal organs, entrails and left over parts of animals. It is grouped under the heading siu laap () as part of Cantonese cuisine. The most… …   Wikipedia

  • Siu mei — Roasted goose (top left) chicken (top right) pork (bottom) Traditional Chinese 燒味 …   Wikipedia

  • JIN PING MEI — Le Jin Ping Mei , roman fleuve de la fin du XVIe siècle, en cent chapitres, se range parmi la demi douzaine de chefs d’œuvre de la littérature romanesque chinoise en langue vernaculaire. Ouvrage anonyme auréolé d’une réputation pornographique,… …   Encyclopédie Universelle

  • Hu Mei — b. 1958, Beijing Film director/producer A 1982 graduate of the Beijing Film Academy, Hu Mei is a ‘Fifth Generation’ film director (see Fifth Generation (film directors)) as well as an important women’s director. Hu’s film career began when she… …   Encyclopedia of Contemporary Chinese Culture

  • Cantonese cuisine — Chinese|pic=Cantonesecuisine.jpg|picsize=300px|picc Cantonese restaurant serving Cantonese cuisine|s=广东菜|t=廣東菜|p=Guǎngdōng cài|j=Gwong2 dong1 coi3 altname=Yue cuisine|c2=粵菜|p2=Yuè cài|j2=Jyut6 coi3|show Cantonese ( Yue ) cuisine comes from… …   Wikipedia

  • Hong Kong cuisine — Demographics and Culture of Hong Kong Demographics …   Wikipedia

  • Cantonese restaurant — A seafood restaurant in Sai Kung, Hong Kong Traditional Chinese 茶樓 …   Wikipedia

  • Pig's ear (food) — For other uses, see Pig s ear. Pig s ear, as food for human consumption, is literally the cooked ear of pig served as a pork offal dish. It is found in a number of cuisines around the world.Chinese cuisineGeneralIn Chinese cuisine, pig s ear is… …   Wikipedia

  • Gastronomía de Hong Kong — Tsim Sha Tsui, un importante barrio gastronómico de Hong Kong. La gastronomía de Hong Kong puede describirse como una cocina ecléctica con importantes influencias de la gastronomía cantonesa y partes de la China donde no se habla cantonés… …   Wikipedia Español

  • Char siu — Charsiu Pork (Chinese flavored Barbecued Pork) Origin Alternative name(s) chasu, cha siu, chashao, and char siew, barbecued meat Place of origin …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”