- Marmite
-
Un bote con la presentación comercial de Marmite.
Marmite es uno de los productos ingleses más populares y que se puede decir que cabe dentro de la categoría de alimentos saborizantes, es muy empleado como pasta para untar en las tostadas y está elaborado exclusivamente con extracto de la levadura obtenida como sub-producto del proceso de elaboración de la cerveza. Su aspecto es pegajoso, marrón oscuro, con un olor potente y sabor característico que llega a polarizar fuertemente la opinión de los consumidores en dos únicos bandos, de esta forma, los ingleses opinan según un eslogan muy popular: "love it or hate it" (ámala u ódiala). Este producto existe también en Australia, Nueva Zelanda y en Suiza: cenovis. Es un producto apto para vegetarianos y veganos. Se encuentra habitualmente en los supermercados del norte de Europa en forma de bote con una forma de característica que recuerda a una marmita (palabra de origen francés). Se suele servir como acompañamiento en los desayunos en forma de pasta de untar sobre una tostada.
Contenido
Historia
Edición elaborada con los subproductos de la industria cervecera de Guiness.La compañía Marmite Food Extract Company se formó en Burton upon Trent, Staffordshire, Reino Unido, en 1902, con Marmite como producto principal. En el año 1907 Marmite se hizo popular como pasta para untar y, de esta forma, la compañía pudo abrir una segunda fábrica en Camberwell Green cerca de Londres. Hoy en día, en el Reino Unido el ingrediente más importante de la Marmite industrial es el extracto de levadura (así lo indica la etiqueta de su bote) , con algunas trazas de cloruro sódico, extracto de germen de trigo, Vitamina B3, Vitamina B1, extractos de especias, riboflavina y ácido fólico. No obstante, la composición exacta y los ingredientes han sido mantenidos en secreto desde sus comienzos. En 1912 el descubrimiento de la síntesis de las vitaminas lanzó a la fama la Marmite, ya que, como se puede ver en la composición de este producto, Marmite es una fuente rica de vitamina B y vitamina B12, que no se encuentra naturalmente en el extracto de levadura, pero que se añade posteriormente durante su elaboración.
En 1990, Marmite Limited (que se había hecho marca subsidiaria de Bovril Limited y luego comprada por CPC (Reino Unido) Limited) cambió su nombre a Best Foods Inc. en el año 1998. Best Foods Inc se unió a Unilever en 2000 quedando Marmite registrada en propiedad de Unilever.
Sugerencias para servir
La Marmite se considera tradicionalmente como una pasta saborizante empleada para untar en pan, tostadas, y biscuits. Debido a su sabor altamente concentrado, se suele emplear pequeñas porciones mezcladas habitualmente con mantequilla o margarina. Su poderoso sabor tiene diversas aplicaciones y existe la posibilidad de poder consultar libros especializados[1] como el publicado en 2003 por Hartley titulado "The Marmite Cookbook" (El libro de cocina de Marmite) que contiene recetas y sugerencias acerca de cómo elaborar ciertos platos con esta pasta.
El Marmite se puede tomar acompañado de ciertos quesos. Y muchas de las personas que lo toman así, aconsejan lo siguiente:
- Tomar un trozo de pan o tostada
- Untar un buen trozo de mantequilla sobre la tostada
- Poner una pequeña porción de Marmite (Se aconseja no más de 4 gramos por día)
Esta receta puede aplicarse también a cualquier tipo de bocadillo o sándwich que tenga como ingrediente principal rebanadas de queso.
Usos culinarios en ciertos países
Se puede decir que este producto alimentario es muy conocido en todos los paises de la Mancomunidad Británica de Naciones. Algunas personas de algunas regiones de Francia conocen el producto, así como en Suiza.
En Sri Lanka se suele disolver unas gotas de Marmite en agua hirviendo con unas gotas de zumo de lima y poco de cebolla, elaborando un delicioso ingrediente que sirve de acompañamiento a otros platos.
En Nueva Zelanda se suele servir como material alimentario para elaborar algun tipo de sandwiches, se suele poner en las patatas fritas y se toma además con tostadas.
Información nutricional
Se sugiere desde la etiqueta de cada bote servir una cantidad diaria de 4 gramos para adultos y 2 gramos para chicos.
Contenido nutricional
en 100g en 4g (Cantidad recomendada) Contenido calórico 929kJ/219kcal 37kJ/8,7kcal Proteína 38,4 g 1,5 g Hidratos de Carbono 19,2 g 0,8 g Azúcar añadida 0,5 g trazas Grasa 0,1 g trazas ácido saturado trazas trazas Fibra dietética 3,1 g 0,1 g Cloruro sódico 4,3 g 0,2 g Tiamina 5,8 mg (414% DDR) 0,23 mg (16,6% DDR) Riboflavina 7,0 mg (438% DDR) 0,28 mg (17,5% DDR) Niacina 160,0 mg (889% DDR) 6,4 mg (35,6% DDR) Ácido fólico 2500 µg (1250% DDR) 100,0 µg (50% DDR) Vitamina B12 15,0 µg (1500% DDR) 0,6 µg (60% DDR) (%)= Consumo diario (DDR=Dosis Diaria Recomendada UE)
Curiosidades
Una Leyenda urbana dice que quien toma Marmite puede ahuyentar los mosquitos, tal vez debido a que la piel exuda alguna de las propiedades olorosas de este producto. Lo cierto es que no hay ningún estudio científico que lo demuestre.
Batido de Marmite
Si se toma una cierta cantidad de Marmite crudo y se bate durante algún tiempo se sabe que esta porción cambia el color de marrón a blanco. El mejor metodo para hacer esto es tomar una cuchara y batir contra una superficie dura (un plato o una tabla puede servir perfectamente) durante varios minutos hasta que se note el viraje de color a una especie de pasta blanca. Esta operación no hace que la pasta cambie de viscosidad o sabor y este proceso ha sido documentado en los medios de comunicación de Gran Bretaña a finales de los 1990.
Marmite en la ficción
- La Marmite fue empleada como base de la serie de televisión protagonizada por Dirty Norris en las primeras ediciones de Dick and Dom in da Bungalow.
- En el episodio de año nuevo en Mr. Bean realiza una caracterización de un personaje que sirve un pretzel saborizado con marmite (Twiglets) a sus amigos.
- Existen numerosos anuncios en Inglaterra, de diversas épocas mostrando de forma jocosa la polaridad de la gente a este producto bajo el eslogan "love it or hate it".
Referencias
- ↑ "The Marmite Cookbook", Paul Hartley's, Absolute Press, Paul Hartley's
Enlaces externos
- Página oficial de Marmite (Inglés)
- The Marmite FAQ (Inglés)
- I Love Marmite (Amo Marmite) (Inglés)
- I Hate Marmite (Odio Marmite) (Inglés)
- Marmite label printing
- Historia de la Marmite
- Marmite en Nueva Zelanda
- Marmite en Australia
- Marmite en Amazon.com
- Recetas para elaborar Cocktails y bebidas con Marmite
- Unliver - Marmite
Véase también
Categorías:- Unilever
- Gastronomía del Reino Unido
- Alimentos de desayuno
- Gastronomía vegetariana
Wikimedia foundation. 2010.
