- Pan de Cádiz
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El pan de Cádiz es un dulce consistente en una masa de mazapán rellena de confitura. Suele ser típica la elaboración con yema de huevo y batata confitada, que posteriormente se hornea. Esta operación de horneado es la que le proporciona el nombre de pan. En Cádiz es conocido también como turrón de Cádiz y es muy popular en las mesas navideñas.
Variantes
En las mesas navideñas españolas es frecuente que aparezcan trozos de un turrón blando a base de mazapán con frutas escarchadas en su interior. Este turrón, denominado turrón de frutas, es una variante del gaditano.[1]
Véase también
- Mazapán
- Turrón de yema
Referencias
- ↑ Traba L. - García V., (2003), Pastelería y Cocina Guía Práctica, Madrid, 5a edi.
Categorías:- Gastronomía navideña
- Postres y dulces de España
- Gastronomía de la provincia de Cádiz
- Repostería
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