- Pan de Pascua
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Pan de Pascua
Pan de Pascua
El Pan de Pascua es un alimento que consta de una masa dulce parecida a un bizcocho de color oscuro con jengibre y miel de abeja a la cual se le agrega fruta cristalizada, pasas corintas y en ocasiones nueces y almendras, habitual en la gastronomía de Chile durante la época Navideña.
Se dice que proviene de Alemania o en Italia, donde es costumbre el llamado stollen o Panettone en italiano, o Pan de Cristo, el que está elaborado con levadura y mazapán. Luego se agregan las nueces, almendras y frutas secas, para recordar el lugar donde nació Jesús en donde estos frutos son abundantes.
A su llegada a Chile, se generó el llamado Pan de Pascua Criollo, el cual cambió las frutas secas por frutas cristalizadas, y el bizcocho cambió a uno de color más oscuro. Este pan es una de las muchas variedades de este tipo de alimento, entre las que destacan el Christmas cake de origen inglés, y el Panettone de Italia.
Preparación
El más común consta de 1 taza de leche, 1/2 taza de pasas, 1/2 taza de nueces picadas, 1/2 taza de frutas cristalizadas, 2 clavos de olor, 2 palos de canela, 1/2 kilo de harina, 1/2 taza de azúcar glas, 1 cucharada de mantequilla, 3 huevos, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de cremor tártaro, 1 vaso pequeño de pisco, y 1/2 metro de cáscara de naranja seca.
Referencias
Categorías: Gastronomía de Chile | Gastronomía navideña | Pan con levadura | Pan dulce
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