- Pastel de judía azuki
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Pastel de judía azuki
El pastel de judía azuki (chino tradicional 紅豆蛋糕/紅豆糕, simplificado 红豆蛋糕/红豆糕, pinyin Hóngdòu dàngāo/Hóngdòu gāo) es un tipo de pastel asiático relleno de anko (pasta dulce de judías azuki). Su ingrediente principal, pues, son las judías azuki.
Gastronomía cantonesa
El pastel de judía azuki al estilo cantonés se hace de anko congelado. El pastel se endulza y se cobre con sésamo. Suele resultar duro al comerlo, y se sirve en porciones cuadradas. Dependiendo de la región concreta, puede ser un aperitivo que se consume todo el año, o un pastel que se consume en ciertas fiestas tradicionales.
Gastronomía japonesa
El mizuyokan (Japón) se hace sin la capa exterior de masa al vapor, y en lugar de pasta emplea judías machacadas mezcladas con gelatina. Se enfría durante un periodo de tiempo dilatado y se sirve cortado en cuadrados.
Véase también
- Anko
- Sopa de judía azuki
- Mooncake
Categoría: Postres y dulces de China
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