Prosopis pubescens

Prosopis pubescens
Clasificación científica
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Familia:	Fabaceae
Subfamilia:	Mimosoideae
Tribu:	Mimoseae
Género:	Prosopis
Especie:	P. pubescens
Nombre binomial
Prosopis pubescens Benth. 1846
Sinonimia
Prosopis emoryi Torr. Prosopis odorata Torr. & Frém. Strombocarpa pubescens (Benth.) A.Gray[1]

El mezquite dulce o tornillo (Prosopis pubescens) es un pequeño árbol o arbusto nativo de las regiones áridas de México (Baja California, Chihuahua, Coahuila y Sonora) y el sudoeste de EE. UU. (de Texas a California).

Descripción

Su tronco es pardo claro. Tiene hojas compuestas, y sus frutos, en legumbre, son comestibles y nutritivos. Se lo encuentra en cañadas y valles de desiertos. Alcanza hasta 8 m de altura.

Como alimento

La legumbre del mezquite dulce es un tradicional alimento nativo estadounidense. Usada como alimento de subsistencia por centurias por los caminantes del desierto, es un alimento altamente proteico, con buena cantidad de calcio, magnesio, potasio, hierro y cinc, y rico en el aminoácido lisina. La legumbre del mezquite dulce es alta en fibra, moderada en azúcar, y con 8 % de proteína.

Valor nutricional aproximado del polvo de la legumbre del mezquite dulce

• Proteína: 16 %
• Lípidos: 3,4 %
• Calorías: 380/100 g
• Fibra: 36 %

Minerales, por cada 100 g:

• Bario: 3,7 mg
• Boro: 3,2 mg
• Calcio: 520 mg
• Cromo: 0,12 mg
• Cobalto: 0,03 mg
• Cobre: 0,8 mg
• Hierro: 18 mg
• Magnesio: 140 mg
• Manganeso: 2,3 mg
• Molibdeno: 0,05 mg
• Fósforo: 215 mg
• Potasio: 1712 mg
• Sodio: 12 mg
• Azufre: 222 mg
• Zinc: 3 mg

Fotos

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  Flores
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  Fruto
• 

  Fruto en diciembre

Referencias

Bibliografía

1. Sociedad Nacional Audubon, Guía de Campo de Árboles, Región Occidental, Norteamérica, 1980, p. 501.
2. Abrams, L. 1944. Buckwheats to Kramerias. Ill. Fl. Pacific States 2: 635 pp.
3. AFPD, 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
4. Correll, D. S. & M. C. Johnston 1970. Man. Vasc. Pl. Texas i-xv, 1–1881.
5. Cronquist, A., A. H. Holmgren, N. H. Holmgren, J. L. Reveal & P. K. Holmgren 1989. Vascular Plants of the Intermountain West, U.S.A., FABALES. Intermount. Fl. 3B: 1–279.
6. Hickman, J. C. 1993. Jepson Man.: Higher Pl. Calif. i-xvii, 1-1400.
7. Munz, P. A. 1974. Fl. S. Calif. 1-1086.
8. Munz, P. A. & D. D. Keck 1959. Cal. Fl. 1-1681.
9. Shreve, F. & I. L. Wiggins 1964. Vegetation and Flora of the Sonoran Desert. Veg. Fl. Sonoran Des. 2 vols.
10. Sousa S., M., M. Ricker & H. M. Hernández 2003. An index for the tree species of the family Leguminosae in Mexico. Harvard Pap. Bot. 7(2): 381–398.

Enlaces externos

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• Foto: NRCS: USDA Perfiles de Plantas, Foto #2: *[1], Rango: [2], AZ: *[3], NM: *[4]