Arrope

Arrope
Matraz con arrope de miel.

El arrope (del árabe hispano arrúbb, y este del árabe clásico rubb) o mostillo es el producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo hasta llegar a la caramelización de sus azúcares, obtener una consistencia de jarabe. Se le suelen añadir frutas, como el membrillo, melón, melocotón o calabaza a la cocción. Es una forma tradicional de hacer dulce sin azúcar. Es similar a una mermelada. Una variedad, -que en algunas zonas de Extremadura se le denomina "aguamiel"-, se sustituye el mosto por miel obtenida de lavar la cera después de la recolección o cata. El proceso de elaboración es similar

Elaboración

Se hierve el mosto hasta que espese y conseguir un almíbar. Previamente en agua de cal pondremos trozos de melocotón, membrillo, melón y/o calabaza. Después de dos horas en esta agua se saca y se lava muy bien. Se echan los trozos en el almibar del mosto, dejándolos hervir hasta que adquieran un color pasa. En ese momento están cocidos y listos para comer.

Se sirve frío y suele untarse en una rebanada de pan.

El agua de cal se utilizaba antiguamente para que la fruta mantuviese su forma durante la cocción, hoy en día pueden usarse los trocitos de fruta en almíbar sin necesidad de remojarlos previamente en el agua de cal o cocerlos en agua con azúcar.

En algunas provincias del centro y noroeste de Argentina como son Tucumán, Santiago del Estero, Córdoba, Catamarca, Salta, Jujuy y La Rioja, este producto que se obtiene del fruto del algarrobo, del higo o de la tuna, es consumido en algunas ocasiones acompañado de queso de cabra, comúnmente conocido como "quesillo de cabra".

Véase también

Enlaces externos


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Sinónimos:
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  • Arrope — Pot d’arrope Autre nom arrop, arrúbb Lieu d origine Espagne Place dans le service …   Wikipédia en Français

  • arrope — (Del ár. hisp. arrúbb, y este del ár. clás. rubb). 1. m. Mosto cocido hasta que toma consistencia de jarabe, y en el cual suelen echarse trozos de calabaza u otra fruta. 2. Med. Jarabe concentrado hecho con miel blanca y que contiene alguna… …   Diccionario de la lengua española

  • arrope — sustantivo masculino 1. (no contable) Mosto de uva cocido y reducido hasta obtener consistencia de jarabe: frutas en arrope …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Arrope — (span.), eingekochter Most, zu Speisen, Confitüren u. a …   Pierer's Universal-Lexikon

  • arrope — (Del ár. al rubb, jugo de frutas cocido hasta quedar espeso.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Mosto cocido hasta que adquiere la consistencia de jarabe. 2 FARMACIA Jarabe medicinal espeso, elaborado con miel y otras sustancias vegetales. 3… …   Enciclopedia Universal

  • arrope — {{＃}}{{LM A03502}}{{〓}} {{［}}arrope{{］}} ‹a·rro·pe› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Mosto cocido hasta que toma consistencia de jarabe, y al que se ha añadido trozos de alguna fruta: • En casa hacemos el arrope echándole trocitos de calabaza.{{○}}… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • arrope — s. vulva, órgano genital de la mujer. ❙ «Cuando la prensa de la costa diviniza a busconas con cuentakilómetros en el arrope...» Raúl del Pozo, El Mundo, 24.8.99 …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • Arrope y calabazate — Saltar a navegación, búsqueda El arrope y calabazate es un dulce de la gastronomía murciana que consiste en un plato frío de higos hervidos al cual se añade el calabazote o calabazate, que es una mezcla de membrillos, melón y boniatos tratados… …   Wikipedia Español

  • arrope — pop. Dulce resultante de cocer lentamente jugos de frutas …   Diccionario Lunfardo

  • Arrope — Ar|ro|pe der; s <zu span. arropar »(Wein) Sirup zusetzen«> zur Herstellung von Dessertwein gebräuchlicher eingedickter Traubensaft …   Das große Fremdwörterbuch

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