El Arroz empedrado (también conocido como arroz empedrao o simplemente empedrao) es un plato típico de la comarca castellonense del Alto Palancia en la Comunidad Valenciana. Sus ingredientes son arroz alubias, bacalao seco, pimentón y ajos principalmente y se sirve meloso. Debido a que no contiene ningún producto cárninco es un plato típico de la cuaresma.
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