Torta (México)

En la gastronomía mexicana, una torta se refiere a una clase de sándwich o bocadillo elaborado con pan de sal (telera, bolillo, virote, micha, etc. dependiendo de la región del país) al cual se le parte por la mitad y se le rellena con diversos tipos de comida, como pueden ser guisos, jaleas, carnes, etc, Las tortas se pueden comer tanto frías como calientes. En algunos estados de México, particularmente en Jalisco, a las tortas se les conoce como "lonches", término el cual es derivado de el anglicismo "lunch".

En México se expenden en locales conocidos como loncherías o torterías, también hay puestos ambulantes donde se expenden y consumen las tortas.

Tipos de tortas

Suelen estar aderezadas con mayonesa, crema, cebolla, jitomate, aguacate, frijoles, mostaza y cualquier tipo de chile o combinación de ellos como el chile jalapeño, chipotle, y salsas o guacamole, etc. Entre las comerciales se conocen dos tipos las "simples" con un solo tipo de relleno y las "combinadas".

A las tortas se les conoce con dos variantes principales las caseras y las comerciales. A nivel casero las tortas se realizan normalmente con carnes frías, embutidos y guisos.

A nivel comercial por el contrario se limitan a unos pocos tipos de relleno, tales como milanesa, carne de res, pierna de cerdo adobada, jamón, lomo, pollo, queso Oaxaca, queso amarillo, salchicha, chorizo, mariscos, tocino, etc. pero que se suelen combinar produciendo una infinidad de variantes, al ser muchas las posibles variantes o combinaciones, en las torterías se ha optado por ponerles nombres característicos a ciertas combinaciones, los cuales más o menos se respectan, estos tienen normalmente que ver con algo relacionado con sus ingredientes por ejemplo la Toluqueña, es una torta a base de chorizo, que es un producto muy característico de la ciudad de Toluca, o la Suiza que está hecha exclusivamente de quesos y se relaciona con Suiza por la fama que tienen sus quesos, así podemos encontrar nombres tales como: Texana, Rusa, Pachuqueña, Argentina, Española. De todos los tipos de combinaciones destaca la Cubana, que consiste en la mezcla de todos los ingredientes que se tengan, por lo que suele ser la más grande y cara de todas.

Tienda de tortas informal.

Por razones comerciales algunos expendios prefieren apodarles con nombres de personalidades famosas: Thalía por la cantante, Tatiana por la cantante para niños, la Brody por el portero mexicano de fútbol Jorge Campos.

Existen tortas típicas de una región del país, tales como las tradicionales Tortas ahogadas de Guadalajara, las Guacamayas de León o las Tortas de la Barda de Tampico, Tamaulipas. o las Guajolotas que llevan un tamal frito o al natural dentro de un bolillo, y que son típicas de la Ciudad de México.

En todo el país, la torta es usada como un alimento de conveniencia, esto gracias a que al estar hecha en base a un pan de consistencia medio gruesa, la torta puede contener los jugos de sus rellenos, además de que al poderse rellenar con productos resistentes a la putrefacción, pueden prepararse con mucho tiempo de antelación a su consumo, la torta puede ser embolsada ya sea en plástico o bolsa de papel y puede ser llevada sin correr el riesgo de que se deshaga o humedezca como comúnmente sucede con el sándwich o hamburguesas.

La torta puede ser consumida a cualquier hora del día y no esta limitada por el lugar. En Puebla se llama "torta árabe", a la rellena con carne al estilo arabe, en la cual se remplaza el Pan Pita por una telera.

Festival de la Torta

A partir del año 2003, se instituyó en la explanada de la delegación Venustiano Carranza de la Ciudad de México el Festival de la Torta, con la finalidad de promover su consumo entre la población y rescatar su valía como patrimonio gastronómico mexicano, ya que paulatinamente la torta ha sido desplazada por otros alimentos de comida rápida, como hamburguesas y pizzas.

Tortas en la cultura popular

• La comida preferida de el Chavo del Ocho son las tortas de jamón, y siempre hace referencia a ellas.
• Entre las denominaciones populares, se le llama también "tortuga" porque la telera recuerda la forma de una concha de tortuga ("me comí una tortuga de salchicha").

Otros usos de la palabra torta

• La palabra "Torta" también se usa en estados como Sinaloa para referirse a una persona que es tomada como centro de la burla general. "Todos le echan carrilla, lo agarraron de torta".

Frases con la palabra torta

• "Se comieron la torta antes del recreo", frase típica que indica que se hizo algo antes de lo permitido o debido, por lo regular cuando una mujer se embaraza antes de contraer matrimonio.

• "Traía la torta bajo el brazo", se refiere a que con la llegada de alguien (por lo regular el nacimiento de un bebé) también llega algo bueno.

Enlaces externos

Ejemplos de torta de mariscos: http://www.recetasdecocina.com.mx/recetas/T/tortas-de-camaron/