- Ulpo
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Ulpo 
Imagen de un vaso de ulpo hecho con lecheValor nutricional por cada 100 g Energía 80 kcal 330 kJ Carbohidratos 78.4 g Grasas 2.3 g Proteínas 11.2 g % CDR diaria para adultos. Fuente: Morton (1987) El ulpo es una especie de mazamorra hecha con harina tostada, miel (o azúcar) y agua caliente. Hay otras preparaciones que pueden llevar leche; es una receta característica de la Gastronomía de Chile. Recibe otros nombres, de acuerdo con el líquido con el que se prepara, como pavo, harinado, ñaco, chupilca o cocho.
Contenido
Características
Es un alimento de alto valor calórico y tiene un efecto vasodilatador que aumenta el calor corporal. Puede ser consumido en cualquier comida del día. Comúnmente se consume para reemplazar el pan en los desayunos. Es por eso que es consumido por mineros, exploradores, arreadores o montañistas que requieren de alimentos nutritivos que no sean perecederos y resulten fáciles de cargar y preparar.
Preparación
- Depositar en una taza o recipiente, 3 cucharadas de harina tostada y agregar el endulzante elegido.
- Verter agua o leche caliente, u otro líquido a elección.
- Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Véase también
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