Chips de plátano

Chips de plátano
Chips de plátano.

Las chips de plátano son rodajas delgadas de plátano fritas o secas. Pueden ser dulces o saladas, dependiendo del uso de plátano maduro o verde respectivamente, y la adición de sal. azúcar, miel o especias.

Contenido

Fritas

Venta de chifles en Catacaos, Piura - Perú.

Normalmente las chips se elaboran con plátanos verdes, cuyas rodajas se fríen en aceite, secándose luego y añadiéndosele conservantes (cuando se elaboran industrialmente). Estas variantes fritas se les conoce como platanitos en Colombia,[1] Venezuela y Panamá, chifle en Ecuador[2] [3] [4] y Perú, mariquitas o chicharritas en Cuba[5] [6] , plataninas en centroamérica y platanutres en Puerto Rico.

Otra forma de chips, normalmente hecha en Kerala (India) y conocida localmente como upperi, se fríe el plátano en aceite de coco, pudiéndose usar plátano verde o maduro. A veces se cubren con masala o jaggery para obtener variantes picantes o dulces. Es una parte integral de la comida tradicional de Kerala llamada sadya, servida en bodas y fiesta tradicionales como el Onam.

Secas

Algunas variantes más saludables de la chips de plátano pueden producirse solo con secado. Las rodajas de plátano deshidratadas no son marrones ni correosas, sino más bien amarillas oscuras y crujientes. Son muy dulces y tienen un sabor intenso a plátano. Idealmente se hacen con plátano completamente maduro.

Otro tipo se hace asando el plátano en un horno, aunque este proceso no suele dar un sabor tan intenso.

Usos y variantes

Las chips de plátano suelen formar parte del muesli y las mezclas de frutos secos.

Véase también

Enlaces externos

Referencias

  1. ↑ http://www.pasion.ch/aktion_es.php
  2. ↑ http://www.veco.org.ec/fileadmin/CENDOC/Documentos_Institucionales/Informe_Cadena_-_PLATANO_-_FACES.pdf
  3. ↑ http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/exportacion-de-chifles-deja-2-millones-al-ano-240031-240031.html
  4. ↑ http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/en-auge-la-exportacion-de-chifles-6828-6828.html
  5. ↑ http://www.mis-recetas.org/recetas/show/3851-platano-frito-tipo-patatas-fritas-mariquitas
  6. ↑ http://www.americasalsa.com/notas/cocina_cubana.html

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