- Diglutamato de calcio
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Diglutamato de calcio
Nombre (IUPAC) sistemático Calcio bis[(2S)- 2-amino-4-carboxi-butirato] General Otros nombres CDG, E-623, Glutamato de calcio Fórmula semidesarrollada C10H16CaN2O8 x H2O (x=0,1,2 ó 4) Fórmula molecular n/d Identificadores Número CAS 5996-22-5 Propiedades físicas Apariencia polvo cristalino Masa molar n/d Propiedades químicas Solubilidad en agua agua Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasEl diglutamato de calcio (denominado también Di-L-glutamato de monocalcio o Glutamato de calcio) es una sal ácida del ácido glutámico. De fórmula C10H16CaN2O8 x H2O (x=0,1,2 ó 4) posee un código: E-623.[1] Se suele emplear en la industria alimentaria como un potenciador del sabor.
Uso
Se suele emplear como substituto del glutamato monosódico con bajo contenido de sodio.[2] Se suele emplear en la elaboración de platos preparados como son las sopas Instantaneas. Como una fuente soluble de iones de calcio, suele emplearse este producto químico como una ayuda de primeros auxilios en el tratamiento ante la exposición del ácido fluorhídrico.[3]
Referencias
- ↑ Carlos Barros Santos, (2003), Los aditivos en la alimentación de los españoles y la legislación que regula su uso, pág. 692
- ↑ Por favor, pon la referencia que aparece aquí.
- ↑ «First Aid for Chemical and Cleanroom Laboratories». Consultado el 10-06-2009.
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